【出海】
深夜趁着退潮时出海 脸被海风吹得发麻刺痛
林海建是琼头渔民队伍中的年轻面孔。今年，他与舅舅林伯卿合作养殖牡蛎，而林伯卿已有20多年的养殖经验。今年，他们一共养殖了10万串牡蛎，为了让牡蛎吃起来更清甜，他们特地选择了较深的海域养殖。他们用于插在海上绑牡蛎串的竹竿，最长的有8米，最短的也有6米多，比起浅海区养殖，他们的成本高出了不少。
林伯卿说，在自己养殖牡蛎20多年的时间里，并非每次都能像今年这样获得丰收。他仍清晰地记得，1993年，他投资了8.3万元养殖牡蛎，可最后收成的牡蛎只卖了4000元。林伯卿说，由于那一年养殖牡蛎的人很多，海水中牡蛎的密度太大，导致牡蛎生长所需的养分不够，产量很小。
“收割牡蛎要看潮水的‘脸色’。”林伯卿说，收割牡蛎必须在退潮后进行，有时半夜退潮，他就得连夜出海收割。尽管如此，冬夜不管多早出海，他都要提前一个小时起床，给自己煮碗面，暖暖身子后再出发。有时候海风实在寒冷，他坐在船上，脸被风吹得发麻、刺痛。不过，不管出门时裹得多么严实，开始干活后不久，他就热得不断脱衣服，脱得常常只剩一两件薄衣服。
【收割】
两人搭档一人钩一人割
有时一次收割三四千斤
渔民是如何进行海上收割牡蛎的？20日上午9点多，林海建趁着还没涨潮，驾船带着记者前往海上一探究竟。随着渔船不断前行，记者看到一些海域上插着一排排整齐的竹竿。靠近一看，两排竹竿之间，挂满了一串串黑色的牡蛎。
在海上收割牡蛎的大多是两人搭档，或是夫妻，或是父子。他们一个用弯钩钩住牡蛎串的中点，另一人拿着刀迅速地割断绑在竹竿上的绳子。随着渔民“喝”的一声，一串牡蛎脱离海面，被装入网兜内。两人就这样默契地配合着，不用多久，网兜里就装满了牡蛎。
“收割牡蛎要与潮水赛跑，因为一旦涨潮，海水淹没牡蛎之后，就不能再收割了。”林海建说，有时候海水是在凌晨一两点退潮，他们就得在寒冷的夜晚，戴上头灯出海，漏液收割牡蛎。
眼下正值收成季，除了收割牡蛎，渔民们要干的活还有不少。比如，20日清晨6点，林伯卿就出海收割了1000多斤的牡蛎，下午他还要出海将倒下的竹竿扶正，或插上新的竹竿，防止牡蛎串脱落到海里。有时候客户订单下得多，一次要收割三四千斤的牡蛎，至少要在海上连续作业4小时。
【放苗】
收割后开始新一轮养殖
10万串苗一个月内放完
“一般到了4月份，前一年养殖的牡蛎就可以收割完，然后就要着手准备新一轮的牡蛎养殖工作。”林伯卿说，4月至6月要整理海域，将旧的竹竿拔掉，插上新的竹竿。夏至过后，也就是6月左右，就要着手将牡蛎苗放入海中。
“跟收割牡蛎一样，放苗时也要等退潮后才能进行。”林伯卿说，退潮后，他们才有办法将一串串的牡蛎苗绑在竹竿上。放苗一般要在一个月内完成，但10万串的牡蛎苗，单靠他们俩没法完成。“我们一般要雇请村民来帮忙，但有时退潮时间是在晚上十一二点，甚至凌晨一两点，有些村民不愿意接活，我们只好自己戴着头灯去放苗，能多放一点是一点。”林伯卿说。
