机关食堂带好头
搭建绿色生态链
在湖里区机关食堂里，不只是桌面上的这张全新宣传单，处处细节都彰显着一股文明新风。“文明就餐”、“绿色饮食”等宣传用语，不再是用干瘪生硬的印刷体，而是由书法家创作成一幅幅书法作品，挂满食堂墙上，营造出书香和菜香交相辉映的氛围。在取餐、用餐以及饭后残羹收集处，温馨提示的标语随处可见。用餐时，大家想吃多少拿多少，饭后的残羹收集处，一顿早饭下来收集到的残羹还不及半桶。
“现在每天来这里吃饭的人数早已破千人，但是我们的日均厨余垃圾量却降到500多公斤。”湖里区机关事务服务中心主任邵福洪告诉记者，五年前机关食堂每天大概有500人用餐，但是产生的日均厨余垃圾量将近700公斤。一升一降的背后，正是湖里区长期以来推动文明餐桌行动的成果。巧妙贴心的宣传潜移默化地影响着湖里区政府机关的工作人员，湖里区从机关干部抓起，以点带面，让大家把文明餐桌理念带回家，让每个机关干部都成为文明使者。
实际上，湖里区机关食堂已经搭建起一条餐饮厨余垃圾处理的绿色生态链。食堂外的湖里区行政中心院子里，郁郁葱葱的绿化彰显着湖里这一特区发祥地的朝气和活力，殊不知院子里所有花草树木的肥料，都由机关食堂供应。
在厨房外围一处角落里，有着一台有机垃圾生化处理机。邵福洪对记者表示，可别小瞧了这台金属机器，每天差不多能处理500公斤的厨余垃圾，“机器基本上每天都能把厨房产生的厨余垃圾给‘吃’了，‘吃’不完的就在周末用餐人数少的时候继续‘吃’。”“吃”下的是垃圾，吐出来的可是宝贝。邵福洪指着墙角的数袋有机肥说，每天进机器的垃圾经过发酵数个月，就可以变成这样的肥料，“行政中心区域范围内的绿化，都是这些肥料浇灌，这才长得这么郁郁葱葱，享受到的也是在这边上班的工作人员和前来办事的市民。”
两年前，厦门市首次文明餐桌工作现场会就在湖里区机关食堂召开，而现在，湖里区机关食堂的文明餐桌经验正在向更多的地方扩散，向全区各街道、学校等食堂推行。
细抓落实勤监督
大小餐厅全覆盖
“您好，你们三人用餐，点这些菜差不多够了，不用再点了。”在位于湖里区的老码头火锅吕厝店里，服务员一见客人的菜点得有点多，赶忙温馨提醒。
在这里，每个菜色都可以点半份，餐厅里显眼处，每个餐桌上都有光盘行动、文明用餐的温馨提示。老码头火锅吕厝店负责人郑萍告诉记者，自己从事餐饮业十几年了，“十年前很多人请客摆阔充面子，点一堆菜吃不完浪费，这种其实也给店家处理剩菜、仓库备菜带来了不小负担。”
从去年底正式开店以来，辖区所在的江头市场监督管理所就将文明餐桌行动事先宣传到位，平时的日常检查中更是经常性指导监督文明餐桌工作开展情况。“这也正中我们商家下怀，迅速把光盘行动、文明餐桌行动落实到店中的每个细节里，为的就是食材不浪费”，郑萍跟记者算了一笔账，虽然明面上客人的菜金少了，但是餐厅的整体库存、备菜的运营成本降低，客人回头率也更高，节约食物的同时生意更好做。
在日常的食品安全检查过程中，湖里区市场监督管理局工作人员把文明餐桌行动宣传带进店，抓落实、抓监督。湖里区市场监督管理局调研员杨仕协介绍，平时执法人员在日常检查和执法中，也会常常对不文明的用餐行为进行劝导，督促经营者不误导消费者超量点餐，提醒消费者吃多少点多少，不大声喧哗。针对学校食堂、旅游景区、繁华商圈、交通枢纽等就餐人员密集的场所，加强执法力量进行监管的同时宣传文明用餐，针对较大型的集体聚餐行为，派专人进行指导，防范食物中毒事故的同时，进一步督促文明用餐。
多方保障频推动
餐桌文明齐呵护
改变习惯难以一蹴而就，文明行为更需日积月累。在多年来持续深化推进的文明餐桌行动过程中，湖里区在区、街道、社区三道文明餐桌行动的“保护网”，护住餐桌文明，确保文明餐桌行动无“漏网之鱼”。
据了解，湖里区文明办同区市场监督管理局等部门联手，将文明餐桌宣传单张贴到每个餐饮服务单位的墙上、餐桌上，向每个餐饮服务单位发放《致广大餐饮经营户的一封信》，鼓励餐饮企业推出“小份菜”等，使餐饮行业从业人员成为餐桌礼仪传播者与践行者。抓监督抓落实，深入开展“文明餐桌行动”，坚决遏制“舌尖上的浪费”，筑起文明餐桌保障第一道网。
与此同时，各街道结合垃圾分类宣传，将环保节约的理念扩散到市民身边，并充分发挥志愿者作用，开展“光盘”志愿者宣传活动，发动志愿者到酒店、商场、社区等人流量大的公共场所分发“文明餐桌倡议书”等，筑好文明餐桌保障第二道网。
在社区层面，更重要的是把好“家庭教育”关。不少社区通过社区党员大会、节假日慰问、文体活动等，向社区居民分发宣传小礼品，传递文明餐桌理念。同时，社区还利用社区书院平台，邀请学生与家长共同参与，观看节约粮食宣传片，学习文明餐桌礼仪，让青少年从小养成良好的饮食习惯，家长以身作则并做好监督。
光盘行动走在前，文明餐桌湖里先。目前，湖里区实现全区共8000家餐馆、饭店、宾馆、食堂等餐饮服务单位文明餐桌行动全覆盖，文明餐桌的做法已然走在全市、全省前列。
