台海网1月22日讯 据集美报报道，最近，灌口小吃又添新成员了。在灌口安仁大道边上，开业不久的灌阳卤味店，因草本入药，卤汤亦是药汤而引发诸多关注。灌阳卤味，创店于前埔，如今转战回集美。鲜为人知的是，创店老板肖瑞阳本身就是地道的灌口人，在创业路上，上演了一场“墙外开花墙内结果”的人生好戏。
一张神奇的古药方
年届六旬的肖瑞阳生长于灌口。几年前，肖瑞阳的母亲在临终前留下一张药方，说是祖上的“医学集成”。
肖瑞阳祖籍广东大埔，祖父当年因分家离开故土，曾在海沧渡口做过苦力，后来在灌口安家，靠行医为生，并先后在灌口最繁华的大路墘一带开设有广回春、广回深两家药铺。肖瑞阳说，当年爷爷肖乃果师从“金元四大家”之一李东垣学派，主攻脾胃养生学。他在灌口一带悬壶济世，经常对穷苦人家减免诊费，甚至贴补药钱。在瘟疫横行的时候，凭借这张药方保住很多人的性命。不仅如此，还根据闽南人生活习惯，引导百姓做药膳，依四季五行调理脾胃，很受当地老百姓爱戴。
肖瑞阳的祖父留下豪宅、良田等一大份家业，不过，后来都消逝在历史尘埃中了。肖瑞阳说，小时候，父亲要孩子们背医书医理。上世纪七十年代的一系列事件改写了他家人的命运。“我那时还是懵懂的孩子,缩在母亲怀里，看见平日里和蔼的人们冲进家里，翻箱倒柜，能抢的抢，能拿的拿，能砸的砸，一片混乱之后，家都没样了。”后来，医铺没了，父母成了公社里的医生。再往后，家里人绝口不提“行医”两字。
传承古方再创业
成人后的肖瑞阳走上了创业路。在集灌路开了家汽修店，前后经营长达18年之久。“早就不愁吃穿了，他偏爱折腾。”肖瑞阳的爱人说。灌口新店开张后，她自己也要系上围裙去帮忙，日子不再清闲。
肖瑞阳说，母亲临终前再三叮嘱，保存好古方，守好家业。于是，他暗下决心，要重拾当年祖父悬壶济世的情怀，让更多人因古方受益。肾乃先天之气，脾胃为后天之本，气血化生之源，脾胃调理成为饮食养生的关键。元朝名医李东垣创立 “补土”学派，认为四季变化有规律，人体气血运行也该依季升降浮沉来补泻。考虑到卤味是闽南人喜爱的小吃，于是他决定将古方与卤味相结合，做前人从未做过的草本卤味。2014年，肖瑞阳说服爱人，收了汽修店，以灌阳为品牌，在前埔开了首家灌阳卤味店。
“这种卤料不错，没那么咸，还有一股天然的草药香！”灌阳卤味给厦门著名人文学者彭一万留下特别深的印象。灌阳卤味咸淡适中，色泽盈润，闻起来清香扑鼻，吃起来齿颊留香。肖瑞阳解释说，灌阳卤味不添加色素、酱油、味精等，而是在中草药中加入冰糖和麦芽糖调色调味，具有补脾化湿的功效。
每每食客进店，肖瑞阳总要请人品尝卤汤，这也是他家卤味店与众不同的地方。神奇的是，灌阳卤料的卤汤不仅能喝，还有医疗功效，对调理脾胃止痛止泻、女性宫寒等病症有奇效。看着各式各样的锦旗和热情洋溢的感谢信，肖瑞阳夫妇说，值！
新年到来，肖瑞阳的事业有了新进展：灌阳卤味在灌口、侨英分别开了新店；向“厦门市老字号”和“名小吃”评选委员会递交了申评材料；广回春、广回深两家餐饮管理有限公司正式运作。肖瑞阳有自己的盘算，他说要用现代企业制度发展中草药食疗保健产业，既推广灌阳品牌连锁经营，又做中草药酒品、茶品、调味品、卤味等草本养生食材开发，在传承中寻觅新商机。
（来源：台海网）
（原标题：灌阳卤味 药方变食方演绎卤味传奇）
（原文地址：http://www.jimei.gov.cn/ywkd/jmbxw/201601/t20160121_131569.htm）
