陈安辉从小就喜欢收集一些东西。十多岁时，就开始收集邮票。后来慢慢发展到收集古玩、收集毛主席像章、毛主席木版画等。“踏进收藏这个门后，路会越走越宽，想收集的东西会越来越多。”后来瓷器、瓷版画、明清家具……都成为了他收藏的对象。“收藏并不是想象中的那么简单。”陈安辉说，为了能真正走进收藏这个行业，自己没少下苦功。购买书籍学习、拜师学艺，只要有时间，陈安辉就钻到收藏研究中。刚踏入瓷器收藏时，为了深入了解瓷器文化，他一口气买了十多本类似《中国陶瓷艺术》的书籍，一本本研究过去。“单单买这些书就花了一万六千多元。”研究久了，他也慢慢懂得分辨各种瓷器的真假和级别高低。
为了淘到心仪的藏品，陈安辉的足迹遍布大江南北。“刚开始玩收藏，看中的是东西的价值。久了，心态会变。会更想弄明白它是什么。”有时得到一件新藏品，为了弄懂“它到底是什么”，他不停地查阅资料，与藏友沟通讨论鉴定，“几天几夜不睡，那都是常事。当揭开藏品的面纱时，真的非常开心。”“越是深入了解，越会感叹中华文化的博大精深。”在陈安辉上千藏品中，最让他引以为豪的是珠山八友的瓷版画。“以瓷入画，以胎为纸，在瓷版上彩绘，光彩传神。”他说，不仅是在福建，乃至全国，他收藏的珠山八友瓷版画之多，在收藏界应是排在前列的。“这20多年里，除了日常开销外，其他的钱都用在了收藏上。”陈安辉不后悔。“我希望能让更多的人看到这些收藏品，对中国文化有更深的了解。”目前，他正筹备在新圩开办一个小型的私人展览馆，让大家免费参观。
