丈夫负责炸油条,妻子负责盛饭收钱,一家人做这生意已有二三十年了。
他们说,以前他们还兼卖肉粽、罐汤等,后来觉得太累了,总要开到午后,所以干脆只做早餐生意,每天经营时间大概只有3个半小时,上午9点半后就关门,回家抱孙子玩了。
肉粽怀 专为“夜猫子”而开
到了凌晨时分,马巷的“夜猫子”们,还有那些上夜班人的夜宵首选,一般都是“肉粽怀”或“火炳小吃”,这两家有一个共同特点,那就是店名和老板的名字已合为一体,比如,要介绍这家人,就会说,这是“肉粽怀”的某某某。
“肉粽怀”的肉粽全是一家人自己包的,鹌鹑蛋、五花肉、板栗……肉粽中包的料真量足。这家店也有自己的“性格”:只从下午四五点后,开到第二天清晨6点。其他时间即使生意再好,他们也不为所动。
“火炳小吃”最出名的就是灌肠和“十全汤”,这两样都是老板陈火炳的“拿手好戏”。像灌肠,是拌花生酱面的首选配料,日消耗量非常大,他每两天一般要制作一次,每次100斤左右。而“十全汤”,则是以四物、鸭胗、鸭腱、鸭腿、猪大骨等十种原料熬制而成的。食客喝完,都交口称赞。