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曾经买过机器代替，但顾客不买账
其实，老黄的这门手艺并不是祖传的。年轻时，他跟一些村民一同去外地学习，是学来的。后来，村里请外地师傅来村里指导，在一晋江师傅的指导下，老黄掌握了这门手艺。当时和他一同学艺的村民，都觉得这活太辛苦了，大多转行了。而老黄一直坚持到现在。
“每个环节都要靠手工，没有好体力和耐心是干不来的。”老黄说，这几年，她老婆身体已不大好，只能在一些小环节上帮他一些忙。遇到忙的时候，他经常要凌晨两三点就起来制作，一直忙到晚上。
老黄说，他一直想把手艺传给两个儿子，但他们都吃不了那苦。也有人曾要来学艺，也都吃不了苦回去了。
前几年，老黄的小儿子提出，何不买台机器来代替手工？老黄也觉得做得有点累，就答应了。机器买回来后，老黄就后悔了，机器虽然效率高，但做出来的面一点都不Q，顾客们都不买账。老黄重新回到手工制作。如今，那台机器早已布满了蜘蛛网。
老黄说，这确实是个辛苦活，一天只能做个一百来斤，赚个两三百元。但他不服老，要一直做到不能动为止，“做这么久了，要突然不做，那肯定不习惯，况且还有那么多人喜欢吃我的面线呢”。
老黄说，近期他打算将自己的面线申请个商标，争取打进超市。
【小贴士】
挑面线煮面线窍门
如何挑选好的手工面线？老黄介绍，好的面线拿起来很少会掉屑，且不容易断，因晾晒充分，只要储存得当，放个一年都没关系。
要做汤时，只要拿出一些用开水一烫，加点香油和葱花，就能做出一碗香气扑鼻的面条汤，另外也可根据自己的喜好添加佐料。
如果要做干的，则将面线用开水焯过，再拌上炒好的菜就可以吃了。
面线寓意多
送行，吃上一碗太平面线，希望一路顺风；待客，吃上一碗猪脚面线，希望洗尘压惊去晦气；孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤面线或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅；办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长、长命百岁”之意。
文/记者 戴舒静
通讯员 李虎平 王惠莲
图/刘东华
