潜心经营近十载
阿嘉姜母鸭的老板是一位来自马巷镇洪溪社区的青年———陈增加。在2004年投身姜母鸭事业前，陈增加就一直与鸭为伴。“最初是在菜市场卖生鸭，后来就开始搞批发，在这中间也穿插着做点与鸭有关的熟食。”陈增加介绍。
卖鸭的经历让他对于鸭肉的方方面面有了自己独到的认识，在为姜母鸭选择食材乃至烹制的过程中他都十分得心应手。“我们用来做姜母鸭的鸭子一定是本地最好的土鸭，最好的姜，再加上土家酿的黑芝麻油，不掺一滴水，才能焖制出最好的姜母鸭。”陈增加说。
几年来，陈增加在姜母鸭的口味上潜心钻研，积极寻求顾客意见，不断加以改善，终于做出令人赞不绝口的阿嘉姜母鸭。
美食界里崭露头角
记者见到陈增加的前一日，他刚从北京回来，“下个月准备去参加中关村的国际美食节，我先过去看看”。
其实，这几年来，陈增加带着自己的姜母鸭参加过不计其数的美食比赛。翔安飞出的这只姜母鸭屡次在省、市、全国、国际比赛中摘得桂冠。阿嘉姜母鸭荣获首届“古早味”杯厦门民间厨师大赛暨民间特色菜肴大评选优胜奖、闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛上赢得冠军金勺奖等，在第11届国际美食节博览会上还获得“中国名菜”的称号。阿嘉姜母鸭在美食界崭露头角后立即赢得了广大食客的厚爱。如今，阿嘉姜母鸭穿上真空“外衣”，飞出翔安，飞向全国各地。
