台海网11月27日讯 据厦门日报报道 翔安阿嘉姜母鸭刚刚在第十三届中国美食节上获评“中国名菜”，又再接再厉，赶来参加闽台特色伴手礼评选。
如今各式各样的姜母鸭不少。不过，阿嘉姜母鸭还是令人眼前一亮:鸭子是用农家饲养的土番鸭，烹饪的时候用的是黑芝麻油、高粱酒还有麦芽糖，要用砂锅炖2个多小时。开锅时，一股混合着麻油、酒、麦芽糖的自然醇香扑鼻而来。鸭肉煮得恰到火候，不会太烂也不会太老。用料简单，火候却掌握得很微妙，是阿嘉姜母鸭越来越受欢迎的原因。虽然在岛内还没开店，但已经有精明的食客隔三岔五打电话让店主送货。
目前，阿嘉姜母鸭的老板陈增加正积极在岛内寻找地址开分店，还开发出了真空包装产品，进军伴手礼市场。陈增加说，坚持传统的手工烹制可能没有办法满足庞大的市场需求，不过他不急于扩张，而要在坚持和传承闽南乡土美食文化的前提下适度发展。
（文/图 记者 刘丽英）
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