台海网7月10日讯 据厦门日报报道（记者 刘丽英）蒋家姜母鸭几家店突然关闭后，让不少姜母鸭“粉丝”感觉到失落。昨天，开发姜母鸭品牌的另一位代表性人物——福春姜母鸭负责人洪水拱表示，为了让岛内消费者能够方便地品尝到翔安美食，他将于近期进岛开姜母鸭美食馆，目前正紧锣密鼓地选址。
洪水拱说，“陈炳钦是我姐夫，他制作姜母鸭的手艺，其实是在洪家学成的。”与陈炳钦一味依靠借高利贷开店不同，洪水拱夫妇走的是保守、稳健的路子。“我从没为银行、债主‘打工’，都是靠前一家店赚到的钱发展下一家店。”洪水拱说，他们夫妇从20多年前1家13平方米的小店起步，经过积累后，不断发展，如今马巷旗舰店的店面是自己买下的，这个月又在银鹭工业园买下十几亩地，拟建日产万只真空包装的姜母鸭工厂。这个月，福春姜母鸭还将走进漳平的十几家大超市，设专柜销售。
“在岛内开大型餐饮店，会很慎重，可能会依照晚报的建议，选址商业地产，一方面可节省资金，另一方面也可与众多品牌餐企为邻，共同聚集人气，学习、借鉴其他餐企的经验。”洪水拱说，蒋家姜母鸭的菜式和福春都一样，事实上，福春姜母鸭除了日常经营外，还经常承办乡村大型宴席，在这方面也有不少独到经验，完全可以开出一家餐饮店。“当然，我们习惯了节俭，在店租、人员费用等方面都会仔细核算，尽量节省开支。”
洪水拱说，姜母鸭已成为翔安的特色文化，因此，他还想在当地建立“鸭文化基地”，办成集养鸭、旅游、烹制、餐饮于一体，独具闽南田园风情的“农家乐”，“我完全有信心，让翔安姜母鸭越飞越远，越飞越高。”
