翔安福春姜母鸭 随船跨海香飘金门

　　记者|袁晓敏 通讯员|蔡江沈 蔡建东

姜母鸭香飘厦金两岸。 袁晓敏 摄 

　　从当年扛着锄头冥思苦想生财之道，到如今开着奔驰四处张罗生意，经过20多年的经营，翔安农民出身的老板洪水拱已经拥有了30多家连锁店，产品不仅销到闽南各地，还香飘金门。

　　翔安福春姜母鸭食品有限公司老板洪水拱是翔安新店人。每当谈起创业经历，他总说自己是“土农民”出身，创业之前也是扛着锄头种地。不过，与别的农民不同，他有自己的想法，经常下巴顶在锄头柄上，想着如何才能干出一番事业。

　　结婚后，洪水拱与妻子一起开了家姜母鸭饭店，并以妻子的名字命名为“福春姜母鸭”。妻子主内，他则四处张罗着开拓市场。转眼20多年过去了，如今，福春姜母鸭已发展成拥有30多家连锁店的厦门餐饮业新星，其产品成为翔安区着力打造的 “三宝九品百味”品牌特色菜中“百味”之首。

　　近些年，不少来翔安省亲或者祭祖的金门乡亲都喜欢品尝福春姜母鸭。由于使用了真空包装，保质期较长，不少金门乡亲还特意购买福春姜母鸭随船带回金门。翔安福春姜母鸭名气越来越大，洪水拱也因此获得了“鸭哥”的美称。洪水拱说，其实早在“小三通”之前，福春姜母鸭就通过两岸民间小额贸易而香飘金门了。

　　姜母鸭是厦门一道历史悠久的特色菜，传说已约有3000年历史。据介绍，在商代，御医吴仲研制出一味滋养补品：以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比。吴仲将其命名为“姜母鸭”。因吴仲是闽南人，他年老还乡，偷偷将姜母鸭的制作手艺传给儿媳。后来，儿媳开的饭馆因姜母鸭而声名大噪，从此姜母鸭这一宫廷御膳逐渐在闽南民间流行。如今，姜母鸭成了闽南乃至台湾的一道名菜。

　　洪水拱说，在翔安传统的婚宴上，姜母鸭和封肉是必上的两道菜。婚宴中间上了姜母鸭后会举行一个仪式，就是新娘起身把位置让给婆婆坐，并拿一张小板凳给婆婆垫脚。由于鸭有“压”的含意，喻示媳妇要尊重婆婆。

　　如今，洪水拱的生意越做越大，他又在筹划建自己的生产基地。洪水拱告诉记者，他们公司准备在翔安新圩镇投资1000多万元建一座集加工生产、企业办公、展示销售为一体的现代化厂房，预计明年年初开建。