福春老板洪水拱还记得，2002年左右开始，福春姜母鸭生意突然火爆到不行，位于马巷的店门口每天排起了长队，争先恐后的客人还时会发生口角。忙得不可开交的他只是专心地做鸭、卖鸭，他并未发现，这是因为金门客人已经可以坐船来厦门，亲自上门来买他家的姜母鸭了。
因为福春生意太火爆，有不少人也在旁边开起了姜母鸭店，最多时一条街上就有10多家。有顾客来询问当地居民哪家最正宗，居民们会说，是福春，人家还是“金门老字号”呢。一传十十传百，土生土长于翔安的福春，就这样成了传说中的“金门老字号”！
其实，福春姜母鸭更称得上 “厦门老字号”，洪水拱说，福春的前世今生，都与翔安的古老婚俗有关。“翔安传统婚宴中，中间上一道姜母鸭后，会举行个仪式，就是新娘起身，把位置给婆婆坐，并拿一张小板凳给婆婆垫脚，新娘要恭恭敬敬地对婆婆说：‘妈妈，请高椅坐，低椅放脚，吃饭配猪脚’。鸭有‘压’的含意，喻示媳妇要尊重婆婆，以后家庭才会和睦。整个仪式的意思是要让辛苦了一辈子的婆婆以后享受好日子。从我太太15岁开始做餐馆到我俩结婚并于1990年创立福春姜母鸭品牌，一直到现在有20多家分店，婚宴一直都给我们贡献了很大的营业额。不光是从收入上，还是社会风气上，我都对这样的婚礼习俗有很深的感情。”
所以，只要洪水拱有空，他就会给婚宴用福春的新人拍新娘敬婆婆的仪式，并做成光碟送给新人，新人高兴，他也很喜悦。他有个心愿，就是吃福春的人，还能知道福春背后的这种翔安文化。“就算没有这种仪式，我们后辈尊重老人，社会也会更和谐！”
