■第24届中国快餐产业大会现场。
与会嘉宾、优秀快餐品牌代表等同台探讨行业发展。
台海网12月24日讯 据厦门晚报报道 12月21日，由中国烹饪协会主办，以“擘画新蓝图，逐梦新未来”为主题的2020年第24届中国快餐产业大会在厦门开幕。来自全国各地的优秀快餐品牌代表、快餐上下游产业链的优秀合作伙伴代表齐聚一堂，共同探索中国快餐业在“十四五”期间的新发展道路。
榜单
快餐企业50强发布 中式快餐品牌进入前五
会上，中国烹饪协会发布数据显示，2019年中国餐饮收入达4.6万亿元。疫情暴发初期，餐饮行业受到较大影响，形势好转后，餐饮行业迎来强势复苏。其中，在复工复产初期（4月、5月）餐饮迎来高速增长，随后增速放缓。
中国烹饪协会还发布了“2019年度中国快餐50强”榜单。中国烹饪协会会长傅龙成表示,此次由中国烹饪协会、中国烹饪协会快餐委员会联合发布的50强榜单，是遵循了中国快餐榜单一直以来的严格评选规则，从企业规模、品牌价值、品牌影响力等多个维度进行考量评判。从50强榜单可以看出，肯德基、麦当劳、汉堡王等传统西式快餐依旧具有强劲竞争力，位于榜单前列；中式快餐迅速成长，老乡鸡、乡村基、李先生加州牛肉面、真功夫等迎头赶上，老乡鸡更是紧随汉堡王（中国）之后高居榜单第五位，位居中式快餐全国榜首。
趋势
快餐占中餐半壁江山 大企业加速全国布局
据中国烹饪协会发布的数据显示，2019年中国快餐50强企业营收超过1500亿元，在全国餐饮百强中的占比达到48.7%。快餐已占据中餐的半壁江山，成为中国餐饮的主力业态，中式快餐的门店规模、连锁化率也将持续增加。值得注意的是，在今年疫情防控的大环境下，大部分头部中式快餐企业加速布局、逆势成长，对发展稳健的西式快餐不断发起挑战。
其中，西贝莜面村先后推出“西贝肉夹馍”“弓长张”等新的子品牌，试水快餐项目；海底捞孵化“捞派有面儿”“秦小贤”等品牌，试水快餐品牌下的不同品类、不同模式可能性；乡村基获新一轮融资，加速全国布局；安徽企业老乡鸡发力布局全国，进入北、上、深、杭等一线城市，预计今年全国直营店将破千家。
介入
厦企推餐具清洗方案 为快餐发展助力
厦门企业也积极参与分享。昭和洗净设备、绿进食品、璞真食品等供应商参加了现场交流对接。其中，昭和洗净设备作为快餐上下游产业链的企业代表介绍了用自动化代替人工的后厨餐具清洗解决方案，为快餐企业发展提供助力。
在“逐梦十四五”圆桌对话论坛中，酸菜鱼品类的快餐品牌创始人魏彤蓉表示，未来5年，将是中国餐饮变革巨大的5年，连锁化、品质化、品牌化、信息化、资本化等时代快速到来。目前，中国餐饮的连锁化正处于高速发展阶段，全行业连锁率将进一步提高，连锁餐饮的竞争力优势明显。“餐饮行业瞬息万变，在保证产品持续创新和好品质的前提下，一定要迎接变化，并且要把运营、供应链和组织体系做好，因为餐饮竞争的后半场，比拼的就是品牌后端的综合实力。”魏彤蓉说。
【声音】
研发新品和厉行节约并重
■中国烹饪协会会长傅龙成:在新时期、新要求下，快餐业要实现高质量发展需要不断深入推进结构变革、增强发展动能，继续深入研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”特征，针对这些最新动态，调整产品和商业模式，把创新驱动放在核心位置，探索研发新产品、新业态、新模式，同时还应注重节能减排、厉行节约，履行企业应尽的社会责任。
厦门餐饮业复苏势头强劲
■厦门市商务局副局长陈跃进:为推动包括餐饮业在内的服务业复工复产、复商复市，促进餐饮消费，市政府出台了多项帮扶政策措施，效果十分显著。全市餐饮业营业收入自6月份起连续实现正增长，11月份全市规模以上餐饮企业营业收入增幅达14.3%，保持强劲复苏势头。作为餐饮业的重要组成部分，厦门快餐业蓬勃发展，涌现出包括豪享来、豪客来等多家品牌在内的快餐企业。
我市也制定出台了包括引进餐饮头部企业、供应链管理和服务企业、高成长和高附加值企业等在内的多项优惠政策措施，努力打造国际一流营商环境，为包括快餐行业在内的餐饮业主在厦投资兴业创造良好条件。
（文/记者 张婧玮 图/大会提供）
