【镜头2】
明发商业广场
约上三五好友 到大排档吃烧烤小龙虾
夜晚的明发商业广场迎来了客流高峰。
夜晚，厦门“夜餐饮”的繁华地点——明发商业广场，约上三五好友，点上几盘小炒、烧烤、小龙虾，边喝啤酒边聊天……刚从附近一家酒吧走出来的叶先生说，热闹、随性，这才是夜宵的“灵魂”。
从深夜11时到隔天凌晨5时，是夜间餐饮的高峰期，尤其是凌晨1时至4时。而在这个时间段，部分餐厅的营业却陷入困境。在老市区华侨博物院附近，3家经营了多年的大排档同时贴出了停业休整及转让的公告，还有一家已经改换业态，成为汽修厂。一位业者告诉记者，大排档大部分只做夜晚生意，守着城市深夜的美食，但凌晨1时过后，在老市区做大排档生意，会遇到意想不到的“麻烦事”——诸如居民的投诉、安全的监管等。
【分析】
怎么破解发展硬伤？
打造夜间餐饮特色街区 给予一定培育期及扶持
“最适合‘夜餐饮’的应该是休闲小吃、大排档、特色小吃和烧烤、火锅等业态，但这些业态显然不一定都适合在商场里发展。”厦门市政协特邀研究员、厦门市老字号协会秘书长杨毅直言，在这么多商圈中，真正适合“夜餐饮”发展的特色街区及美食夜市屈指可数，而“无处安放”成为休闲小吃、大排档、特色小吃、烧烤等“夜餐饮”主力军的硬伤。
“虽然精致化、个性化是未来商场餐馆的‘主战场’，但对‘夜餐饮’来说，少不了三大要素:交通便利、富有特色、氛围浓厚。”如何在几组矛盾中找到最佳平衡点与解决方案？杨毅认为，从发展经济的角度，跳出传统管理思维，营造夜经济发展的有利空间，这是有关部门亟须思考与解决的问题。
从前，中山路、人和路、古城西路都曾办过美食夜市，但最后均因交通不便、居民意见等问题使经营无法维系。杨毅建议，选址美食夜市不该只盯着中心城区、闹市区，反倒可鼓励交通便利、居民较少的景区错峰发展夜间餐饮特色街区或美食夜市，给予一定的培育期及扶持。
