昨日，导报记者走访了湖滨北路、松柏的多家餐饮店，发现大部分都有张贴 “严打非法添加剂和滥用食品添加剂”的公告，但绝大部分店堂内还没看到添加剂公示。
“正在喷绘，这两天就会挂出来。”滨北谭火锅一负责人告诉导报记者，“不会有添加剂，都是一些中草药啦。”
在滨北小肥羊店，导报记者终于看到了一份添加剂公示表。表内公示了植物油和蔬菜的来源，还列出了所使用的酵母、小苏打共2种添加剂，主要用于黄金大饼的制作，其具体用量也做了详细标注。此外，7种锅底、6种酱料、5种饮料的主要配料也进行了详细公布。
“这张公示表是刚刚张贴出来的，内容为所有小肥羊连锁店统一采用。”店员告诉导报记者：小肥羊厦门共五家店，昨日已经全部挂上了添加剂公示。
不会导致配方泄露
按照规定，相关餐饮企业不仅要公示使用的食品添加剂名称，还须将原料生产单位、采购单位、配置比例、用于加工制作的食品品种，以及使用的含有人工色素的食品添加剂和食品调味料的产品名称、生产采购单位等情况向监管部门备案。这样会不会引起配方泄露呢？
“不会的，我们公示的只是主要配料的名称，具体用量和配比比例都掌握在总公司，底料也都是总公司统一配送的。”小肥羊福建区域副总王勇昨日大方地表示。
厦门卫生监督部门的李科长表示，餐饮单位公示的只是名称，具体配方只需在卫生监督部门备案即可，“我们会为企业严格保密，绝对不会泄露”。
监督部门将逐一排查
此外，还有消费者担忧，会不会有企业对备案和公示的添加剂有所隐瞒？
对此，厦门卫生监督部门昨日表示，目前厦门全市共有餐饮店2万多家，到今天为止，所有餐饮企业无论有没有使用食品添加剂，都要向卫生监督部门报备。然后根据企业报备的食品添加剂使用情况，对每一家企业进行逐一排查，看是否与报备、备案的内容相符，如果不符合，企业将要面临严厉处罚。目前，这些工作都已经在紧锣密鼓地准备。
