五月人忙、夏收在望，麦浪翻滚间又一陇陇粮食填满粮仓、摆上餐桌。近日，习近平总书记在四川省眉山市考察时指出：“我们有信心、有底气把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。如何把饭碗抓得牢、端得稳，不仅要以粮食增产进行开源，更要以粮食减损进行节流。全社会以“节流”之姿共同耕耘“无形良田”，以粮食减损、遏制浪费保障粮食安全。
以科技解决资源浪费是我们推进粮食减损的必要手段。科技创新与发展以及多学科交叉融合的新型发展模式，可以有效保障粮食、果蔬等农产品在储运中保持良好品质。以粮食为例，我国先后攻克了一系列粮食贮存技术问题，破解了高大粮仓的储粮难题，使陈化粮率从15%降到0%，粮食收储运效率提高40%以上，收储环节损失率降低到5%左右，直接经济效益达290多亿元。
在生产加工过程中，我国采用了精准加工与综合利用相结合的模式，减少资源损耗。再以粮食为例，精准加工不仅减少了粮食过度加工引起的营养损失，同时提高了精米率，实现从良田到餐桌的食品减损。研究表明，采用精准加工模式可使大米加工能耗降低15%，原粮损失减少15%，加工用水减少40%以上。
目前，我国年产相当数量的稻糠、玉米芯、蔗渣等加工副产物，充分利用这些副产物资源进行深度开发，用于饲料、果胶、蛋白质的生产，可大幅减少副产物的损失浪费。这一切正是基于我们不断推动科技创新，用科技守护每一颗粮、节约每一粒米，使我们的饭碗稳稳端在自己手里。
增强全民粮食安全意识，加强宣传教育，牢固树立节约粮食意识同样十分重要。我国于2021年颁布了《中华人民共和国反食品浪费法》，以法律手段严惩食品浪费之风，保障国家粮食安全。同时，“光盘行动”等反食品浪费宣传教育行动的推广，也在改变着人们的消费导向和消费理念，避免铺张浪费。而倡导“垃圾分类”，将厨余垃圾有针对性回收，对餐厨垃圾做饲料化和生物处理，开发饲料以及沼气能源，也可以实现餐厨垃圾的减容减量及资源高效利用。
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”以敬畏之心面对一蔬一饭，以科技力量守卫一籽一粟。厉行勤俭节约、反对铺张浪费，推动食品全产业链减损，是我们将饭碗牢牢端在自己手里、守护粮食安全义不容辞的职责。
（央广网特约评论员、中国农业大学食品营养与安全系主任宋弋）
（来源：央广网）
