本月初，法国LA LISTE国际美食2018年排行榜在法国外交部揭晓，评选出全球最杰出1000家餐厅，中国上榜餐厅达123家(包括香港、台湾和澳门)，超过法国的118家，位居世界第二。
2017年中国美食走向世界成果斐然，从“黄焖鸡”在美国开旗舰店到“兰州拉面”在日本注册商标，从创意“煎饼果子”火爆美国街头到改良版“锅包肉”俘获俄罗斯吃货，世界•各地对中国美食认可度越来越高。从中国味道到世界美食，从飘香到扬名，是中国美食品牌的塑造更是对中国文化的认同。
餐饮“三巨头”闯世界
国民小吃也有“麦当劳”野心
沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭被中国网友戏称为“中国餐饮界三大巨头”，2017年，这些制霸中国街头的国民小吃开始征服老外的胃。今年9月10日，“三兄弟”中“年龄”最小的杨铭宇黄焖鸡米饭(Yang’s Braised Chicken and Rice)在美国开设了第一家店。
中国小吃界三巨头。图片来源：中国日报网
这家餐厅只有一道菜——黄焖鸡米饭。鲁菜风味的鸡腿肉，配以姜、蘑菇和辣椒，淋上国内调好运至美国的酱汁，小火慢炖，砂锅盛出，配上香甜可口的米饭。一份套餐售价9.9美元，折合人民币约66元。美国门店并不是黄焖鸡踏出国门的第一站。2015年，黄焖鸡就踏上了新加坡和澳大利亚的土地。目前杨铭宇黄焖鸡米饭在全球有超过6000家门店，也是第一家通过美国食品药品监督管理局批准的中国快餐店。
杨铭宇黄焖鸡美国店导餐牌。图片来源：澎湃新闻
兰州拉面，以前只在国内拉得“噼啪”作响，今年8月22日首次登陆日本东京，这家“马子禄牛肉面”还获得了日本文字商标登记证。刚开业五分钟，新店门口已经排出了一条长队，店内40多个座位全部坐满，打烊前4个小时面就全部卖光。这家店的老板兼拉面师傅是日本小哥清野烈，曾在兰州学习制作正宗兰州拉面，艺成后回日本开店。
拉面店老板清野烈。图片来源：海外网
近年来，众多兰州牛肉面经营者不断拓展国外市场，据今年六月份举办的“第三届中国兰州国际牛肉拉面文化博览会”上的不完全统计，目前兰州牛肉面在英国、法国、澳大利亚、加拿大、韩国、日本、尼泊尔等国家和地区有40多家门店。兰州牛肉拉面协会会长马利民说，将兰州牛肉面打造成“中华第一面”，国际化经营将是今后发展的方向，要推进兰州牛肉面工业化、标准化和国际化经营，就必须与“一带一路”倡议融合发展。
而作为闽菜“走出去”探路先锋的沙县小吃如今也已遍布日本、新加坡、澳大利亚、英国、德国、美国等60多个国家和地区；沙县已在美国、新加坡、澳大利亚等十五个国家和地区申请注册了“沙县小吃”商标。沙县小吃食品加工中心(中央厨房项目)今年5月在福建省三明高新区金沙园动工建设，建成之后的中央厨房可以为全球各直营门店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各门店保持一致。
尽管做法不尽相同，但这些中国国民小吃企业走向海外市场的背后都掩藏了打造世界连锁餐饮企业的野心。中国国民小吃企业想要对标肯德基、麦当劳，做到标准化和国际化，无疑还有很长的路要走。
