农牧协会(Coldiretti)批评，世界卫生组织将依照传统、高规格食品安全规范制作的意大利火腿、腊肠等与美式热狗混为一谈。意大利人食用加工肉品，但人均寿命仍在世界上名列前茅。世卫高分贝的警告声，恐怕让意大利18万名肉品业员工的生计受到影响。
消费者合作社组成的库柏(Coop)连锁超市肉品经理盖列里(Marco Guerrieri)说：“这次的影响深远，因为世卫是有名望的组织，不像之前的疯牛病或禽流感，威胁过后消费者就再度购买牛肉、禽肉。”
高等卫生研究院(ISS)院长里查迪(Walter Ricciardi)则表示：“世卫的主要讯息是：谨慎选择食物，并注意份量。加工食物的风险高，应减少摄取，但不该全面拉起警报。”
德国部长：别害怕吃德国香肠
德国农业部长施密特28日表示，虽然世界卫生组织警告香肠和火腿会致癌，但民众不该因此不敢吃德国香肠，“没有人应该在吃德国油煎香肠时感到害怕”。
他指出：“所有东西都一样，重点在于量，某种东西吃太多都会对健康有害。我们担心民众不必要地将肉品视为石棉或烟草那类东西。”
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