疫情下的“野味” 有商家转场网络挂靠资质“洗白”
记者暗访出售食用“地下链条”，有些藏身海鲜市场，宰杀加工一条龙；专家称非法交易猖獗须加强监管
武汉疫情持续。
中国疾病预防控制中心主任高福表示，此次新型冠状病毒来自武汉一家海鲜市场非法销售的野生动物。并且病毒存在变异的可能，疫情有进一步扩散的风险。国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士在接受央视采访时也分析称，根据流行病学分析，此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物，比如竹鼠、獾等。
目前，华南野生动物批发市场已经在1月1日休市整治，禁止人员进出并进行严格消毒。而记者近日调查发现，当地不少“野味馆”已经停业，但也有商家邀请顾客正月后再来。
新京报记者追踪野生动物售卖及食用产业链发现，大量跨区域的非法交易仍然存在。广东省佛山市一处海鲜市场内，也暗藏“野味街”，外地收购后运至市场出售，甚至可以提供订货、宰杀、加工一条龙服务。
武汉多家野味馆被封 有商家称等正月后
“没有了，没有了。”当问起野味，店主王强（化名）赶紧截住记者话头。他在武汉起义门生鲜市场一家禽类档口经营多年。跟以往不同的是，今年一纸封条提前20天结束了他的春节生意。
附近多家档口老板告诉记者，在起义门生鲜市场经营野味的有包括王强在内的三家店。1月22日下午，记者看到这三家店在市场最后排，位置相对隐蔽，门上均已贴上暂停经营的封条。
“以前他们这里可以买到野猪肉、野兔、野刺猬和蛇肉等野味，都是偷偷地卖，疫情出现以后就不让干了。”旁边一家店铺的老板说。其中一家店铺里，还可以看到大堆的铁笼子用布遮挡着。一家“野味王”的老板也表示，“年前没有货，我们已经回老家了”。
2012年，武汉森林公安曾在起义门生鲜市场查获一批野生动物，包括99只活刺猬、30只活鹧鸪、2只冰冻鳄鱼掌、2只冰冻梅花鹿和1头野猪。据店主供述，刺猬来自外省农民捕获，其他野生动物则是在华南海鲜市场批发的。
但在另一家经营鹌鹑蛋的档口，一位老板表示自己有野鸡和野鸭，“28块一只”。“鸭子是洪湖的，野鸡是山上捉的”。记者在冰柜里看到数量不多的冻体野鸡和野鸭。“你再来晚一点就没有了，3点市场就要清理，所有店铺都要关”。
1月21日，湖北省林业局发布消息称，武汉市森林公安局共抽查6个野生动物养殖场所和8家农贸市场、花鸟市场，均未发现有野生动物、野活禽交易。1月22日，国家卫健委表示，将严格武汉农贸市场管理，禁止活禽销售，严禁野生动物和活禽进武汉市。
在武汉白沙洲上的几家农庄经营者也告诉记者，今年取消了年夜饭，农庄提前歇业。“你要吃野味也可以，不过得等正月过后再来。”一家名为乡村野味馆的经营者林泽强（化名）说。
据他介绍，往年每到春节就是野味热销的时候，年夜饭都要提前订，但今年“查得太严”。该店经营的野味小到野生斑鸠、野兔，大到野猪肉、穿山甲都有。“我们这种是从黄陂山区运过来的，绝对的野味。”林泽强说。每桌野味菜价格不等，有一两千的，也有上万元的。
佛山海鲜档口偷卖果子狸、猪獾等
事实上，记者近日调查发现，野生动物的私售、食用“地下”产业链形成已久。在武汉疫情持续的当下，仍有不法商贩提供“一条龙服务”。
1月22日中午，佛山气温接近25摄氏度。佛山海宝湾水产市场里除了海鲜的腥味，还有浓烈的禽类气味。
虽近年关，但这家佛山最大的水产交易市场依然熙攘，批量采购的酒家、手挽大袋的散客来往问价。
海鲜市场的外衣下，藏着一条隐秘的野味街。随口询问几句，就有店家把记者指往市场东门的一排店铺，平时，这里至少有5家店铺售卖各式“野味”。记者看到，这几家店铺中两家店铺招牌是水产店，一家店铺是农副产品店。但不难发现，有些店内堆着不少沾满动物粪便的铁笼子。
记者问起“野味”，一位正在剥鸡毛的店主连连摆手，警惕地审视记者及周边环境，之后又小声告诉记者，“（正月）十五以后给我打电话。”
弘记农副产品店则不避讳自己的野味生意。店铺门口摆着六七个铁笼，里面挤满活的鸡、鹅、鸭、鸽子等，店里地面湿滑难行，禽类的异味混杂在湿闷的空气里，刚用完的菜刀被扔在地板上。老板身上沾着鸡毛，与几名店员在门口给鸡去毛。
老板告诉记者，过年期间“野味”查得严，价也高。为了证明自己的实力，老板同意带记者“看货”。
“你运气好,我车上就有。我准备运走的。”店铺外停车场一辆银色小面包车旁，老板扫了一眼周围后，打开车厢。一阵浓烈的动物排泄物味扑来。这辆8座的面包车车厢里，塞了两个1米见方的铁笼，其中一个铁笼里有3只活土拨鼠，另一个关着1只活猪獾。两个铁笼里都放着碟子，碟子上是生鸡肉，车内满是粪便。
老板说，这两种野味都是野生动物，从宁夏和甘肃运来，用面包车拉到市场卖，由于没进食，看起来都呆呆的。至于具体来源，老板拒绝透露。除了这些，老板称还有野生的树熊和东北狸。
“猪獾重约15斤，每斤80元；土拨鼠重约12斤，每斤75元。如果买，我可以帮忙宰杀，加工费每斤25元。”
国记店铺位于东门侧面，除了约20平米的一层店面外，有阶梯可直上2层空间。“不是过年的话，平时还是有的。”国记店铺老板向二楼方向努努嘴。二楼阶梯靠墙存放着约10个空的铁笼。
国记老板告诉新京报记者，店铺开业5年，平时主要销售活禽类，也销售养殖的水律蛇以及蛇酒，但有食客来问的话，也有些“野味”存货，“果子狸、白面狸卖得最多，山猪、竹鼠、黄猄，你要我都可以给你调。”
他称卖“野味”得偷着干，“市场有监管人员定期来查，今早（1月22日）才来过，所以我们一般不放店里。”
运输、宰杀、加工形成产业链
这家市场的地下野味生意，早已形成一条从订货、运输、宰杀到加工的一条龙产业链。
一名常年往返佛山和广州的的士司机告诉记者，早些年广东地区确实有吃野味的习惯，但近年广州中心城区打击野生动物售卖的力度很大，加上非典后市民也更加意识到风险，现在售卖野味的地点散落到更偏远的地方，比如佛山、白云等。有卖野味的店铺为防公安部门查处，只做熟客生意。
国记老板介绍，他们的货源来自广西玉树，从当地农户处收购，需要提前至少一天订货。“你要什么，我给你运过来，我们店里就可以帮你宰好处理好，给旁边饭店做就行了。”
在其报价里，果子狸每只从七八斤到十五斤都有，目前售价为每斤175元；白面狸每只约两斤，售价每斤170元，免费宰杀。由于肉质好，果子狸一直最受食客青睐，“我自己都有吃”。
国记店铺300米外，多家海鲜饭店招牌显眼。然而记者了解后发现，这些饭店也常年帮海鲜市场的顾客加工野味。
