央视网消息 我不喜欢吃土豆。
一吃，小时候的饥饿感就扑面而来，伴随而来的还有胃部发酸，想想都难受。
但是，我很喜欢土豆。
这两者并不矛盾。
你们称呼它为土豆，专家们说它是马铃薯，我们本地人更喜欢称呼它为洋芋，于是本地流行一句顺口溜，定西有三宝：洋芋、土豆、马铃薯。
我和它打了几十年交道，以后还将继续，生活中的很多变化，都与土豆有关，我见证了定西土豆的“变形记”，土豆也见证了我们一家生活的巨变。
【一】救命薯
张寿和父亲张富清、侄子张文斌。
我叫张寿，生于1967年。从我记事起，每天下午，奶奶总会煮一大锅土豆，大的人吃，小的猪吃，全家七八口人，第二天的早饭和中饭全是土豆。
每天上学，包里背的干粮就是两个水煮的土豆。
虽然吃了会难受，但不吃，饥饿更难忍受。
现在回想小时候，关于吃的，大概就是两件事：吃了很多土豆以及吃不饱肚子。
家乡定西流传着一句话：“山是和尚头，沟里没水流，十有九年旱，岁岁人发愁”，唱尽了家乡生态环境的恶劣。
我们这里是干旱地区，春夏少雨缺水，那时候家里要种将近40亩田，种小麦、小米、荞麦、豌豆、扁豆、甜菜，土豆等，全是旱地，靠天吃饭，收成都不怎么样，唯独生长周期较长的土豆产量可以。
所以每年计划种植的时候，父亲张富清都会说，土豆是必须要种的。
土豆真的算是家里的救命粮。煮着吃、炒着吃、炸着吃，逢节日时的吃法最令人怀念：将土豆煮熟，剥了皮、捣碎，随后将胡麻炒熟、碾碎，搅拌到一起，一红一白，那叫一个香。
现在很少有人这么吃了，我虽然不爱吃土豆，不过这种吃法，我还是有点怀念。
1988年，我和二哥一家搬迁到甘肃张掖市高台县（编者注：20世纪80年代，国家开展“三西”【甘肃的定西、河西和宁夏的西海固】扶贫），相比家乡，这里地势开阔，有水源，开始逐渐能吃饱肚子了。
