同和居，200年鲁菜老字号。溥仪之弟题牌匾，昔日名流聚会场。
在供职同和居46年的行政总厨于晓波师傅眼里，改革开放40年以来，“民以食为天”的餐饮变化足以写上厚厚的一部书。
从市场匮乏到物质丰富，从吃饭难到吃特色，改革开放让中国餐饮业在竞争和变革中自我更新迭代，完成转型升级。说起这些，于师傅念念不忘的竟是自己的四套“厨师服”。
62岁的于晓波现在的厨师服上绣着国徽
如今的厨师服
左胸上绣着国徽
上周末，位于月坛南街的同和居饭庄大堂里一位难求，这里正在举办一场婚宴。这位孙姓新郎对北青报记者说：“我爷爷、我爸、我都是在同和居举办的婚礼，这么多年了，同和居的菜肴味道没变，老字号的手艺还是地道。”其时，大堂里觥筹交错，喜气洋洋。铁粉儿食客汇聚，“同和”老匾高悬。
再看后厨，已届62岁的于晓波师傅正在指挥着厨师们煎炒烹炸，掂锅掌勺，火苗冲高，嗞嗞作响，仿佛一曲“烹饪交响乐”。
于师傅穿着雪白的厨师服，将袖口挽到胳膊肘以下两寸，边忙碌边说：“老食客信任咱，不能给老匾抹黑啊！”北青报记者仔细观察于师傅的“工服”，但见与普通厨师制服确实不同：这件制服左胸上绣着国徽，扣子还是白色珍珠形状。这使得记者一下子想起同和居大堂里悬挂的一条红色条幅——祝贺于晓波师傅荣获国务院政府特殊津贴。瞧，于师傅穿的不是厨师服，而是硬邦邦的荣誉！
能获得国务院政府特殊津贴的这项殊荣在整个北京餐饮界屈指可数，6年前就获此殊荣的于晓波师傅告诉北京青年报记者，众多荣誉中自己最看重的就是这个，这也是作为自己46年如一日般在后厨勤勤恳恳劳动的嘉奖。谈到与同和居的感情，说到“三不沾”，于晓波的思绪一下回到了40年前。
老师傅当年的厨师服只是普通的确良
