中新网2月12日电 台湾联合新闻网日前刊文称，我们经常被提醒：蛋黄的高胆固醇含量要非常小心，甚至可能引发动脉硬化和心脏病。这件事到底是真是假？其实不然，与其担心吃鸡蛋吃多了，还不如操心一下每餐摄入的油脂是否过量。
资料图：蛋黄。台湾联合报系资料照片
虽然每天吞下数个蛋可能真的会增加“坏胆固醇”(低密度脂蛋白)，但是同时也会增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白)。
坏胆固醇会造成心血管疾病，但是好的胆固醇却可以减少心血管疾病。
以前专家对于蛋黄的过度警告，却让很多长者不敢吃蛋。
其实蛋是既经济又富有营养的食物。
蛋黄中含有丰富的维生素ABCDE以及许多矿物质，容易吸收也容易消化，试想，一只小鸡就要从这样的东西中孵化，吃太多鸡蛋增加胆固醇？别再误会“蛋黄哥”了！
更重要的事，有些研究也发现，多吃蛋并不会增加胆固醇，统计结果显示，即使每周吃了4颗蛋，心血管疾病以及中风发病率也不会增加。
甚至在美国营养协会中也提到，每天吃一颗但其实不会让这些疾病的发生率增加。
在此提醒：吃蛋其实没有那么不健康，反而是我们更应该要去注意是否我们每天摄取入了过量的油脂，才是重点！
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