中新网西安11月2日电 (张远 蔡艳)2日中午，孙超义一如往常在老兰家拉面馆门口排队等着座位。“三天不食拉条子，身体就要打摆子，况且这家拉面馆还是‘网红’。”孙超义笑称，拉面是他最爱的主食。
图为兰建波在和员工做拉面。 张远 摄
孙超义所说的“网红”拉面馆，位于西安钟楼北的红埠街上，平时小巷清净无人，一到饭点，总能看到一群食客围在店口等待。人群之中，面馆老板兰建波又开始跳起坚持了20多年的“拉面舞”。一手揪面头，一手来回抻拉盘在盆里的面，缠、甩、拍一气呵成，路人纷纷驻足观看。
图为盘整在盆里的拉面。 张远 摄
兰建波告诉记者，做餐饮是个勤行业，容不得懒人。每天清晨五点多，他就得开始和面、醒面。拉面更得出一把子力气，配合着脚步不时地前迈、后移，面条在兰建波手上或弹抖或绷直，形态各异，不出一分钟就拉成一根约20米长的面条，粗细匀称、劲道丝滑。
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