5月6日，新疆吐鲁番高8米、直径10米的“世界大馕坑”正同时烘烤两头共计重570公斤的烤全牛。 史玉江 摄
中新网乌鲁木齐5月7日电 （史玉江）在新疆吐鲁番高昌区葡萄沟景区，6日，新疆吐鲁番烧烤大王帕塔尔·吾甫尔现场展示技艺，在“世界大馕坑”中烤制了两头合计重570公斤的烤全牛，免费给参与活动的游客品尝。
在通往大馕坑出口的木栈桥上，可以看到顶部正冒着烟。 史玉江 摄
在千人的翘首期待中，烤全牛被众人用木架抬下馕坑，途经近百米的葡萄架。 史玉江 摄
高8米、直径10米的“世界大馕坑”于2004年4月在吐鲁番建成，可以同时烤1峰骆驼、2头牛、10只羊。2009年，帕塔尔·吾甫尔在此馕坑中出炉了一峰重200多公斤的烤全驼。
中新网记者在现场看到，帕塔尔·吾甫尔和徒弟及几名帮手用牵引器将烘烤好的两头全牛徐徐拉出馕坑，在近千人的翘首期待中用木架抬下馕坑，穿过近百米的葡萄架，来到“火洲桑葚季·世纪大馕坑”活动现场。
摆上长桌后，厨师们开始切割牛肉。 史玉江 摄
5月6日下午，吐鲁番高昌区举办“火洲桑葚季?世纪大馕坑”活动，烤全牛肉免费分享游客。 史玉江 摄
两头烤全牛摆上长桌后，帕塔尔·吾甫尔和徒弟用刀具麻利地将牛肉分割成大块，然后用手斧剁成小块，分装到早已摆放好的小盘中，免费给参与的游客品尝。
此间，游客纷纷来到桌前，领取一盘烤牛肉后，津津有味地吃起来。帕塔尔·吾甫尔告诉记者，两头烤全牛可供近200人同时进餐。
牛肉被厨师分割成大块，再用手斧剁成小块，分装到小盘中。 史玉江 摄
乌鲁木齐游客李亚南表示，以前从没吃过烤全牛，“很鲜美”。记者注意到，不到1小时，两头烤全牛的肉块大多进了游客的肚中，桌上摆放的烤全牛已被厨师切成骨架。
帕塔尔·吾甫尔说，两头牛由当地政府5日买来，宰杀后，当晚腌制了4小时。6日一大早，他和徒弟将两头牛用牵引器送入“世界大馕坑”，烘烤约7小时完成。
号称“世界烧烤大王”的帕塔尔?吾甫尔正和他的孙子们分享自己烘烤的牛肉。 史玉江 摄
帕塔尔·吾甫尔说，他烧烤的全羊和全牛很受当地民众欢迎，“腌制上我有独特的秘方。”当地政府也很重视他。“这让我感到很欣慰。”
帕塔尔·吾甫尔是吐鲁番宾馆的高级厨师，从事烤全羊技艺近40年。2013年开始烤全牛，现已有10个徒弟，分别在吐鲁番各个大饭店从事烧烤。
不到1小时，桌上摆放的两头烤全牛已被厨师切成骨架。 史玉江 摄
帕塔尔·吾甫尔还自豪地告诉中新网记者，他有“世界烧烤大王”荣誉称号。2015年，由英国、法国、加拿大、韩国、日本等七个国家的评委在乌鲁木齐为他授牌。
“我的理想是将新疆烧烤文化推广到全国乃至全世界。”帕塔尔·吾甫尔告诉记者。（完）
