苏炽南
清远鸡以肉质滑嫩、皮脆、骨软、鲜香闻名于世，早在宋代即被记入清远县志。俗话说，无鸡不成宴，百鸡有百味，但在苏炽南的生命里，清远鸡已经超出美食的范畴，成为一种不变的信念坚守，他说：老祖宗留下的好东西，不能搞砸在自己的手里。作为已年过五旬、在清远最早踏入清远鸡规模化养殖的苏炽南，从1979年仅有的12只母鸡起步，经历38年的风风雨雨，他的基地已经发展到现有清远麻鸡种鸡15万只，年产蛋约1500万枚的规模，成为远近闻名的“清远鸡大王”。
文/图 广州日报全媒体记者曹菁 通讯员熊伟玲
靠高科技精细化养殖
春寒料峭的三月，黄腾峡山脚——凤翔麻鸡养殖基地，一座座现代化的鸡舍里，清远鸡健康活泼地进食，生机勃勃。该基地与华南农业大学合作，清远鸡养殖实现了全自动生产，高标准的种鸡舍内设自动恒温空调，实现养鸡投食、鸡粪回收自动化，提高了清远鸡的养殖效率和检疫标准。
更为奇妙的是，每间鸡舍外面都放置有进口益生菌群营养液容器，随时通过自动饲养设备输入到清远鸡的饲料里。“目前，我率先摸索在省内创新采用进口益生菌群科技喂养，清远鸡的口感和健康指标再次取得突破，氨基酸等指标经过质监部门的检测，数据非常理想，下一步我准备把样本送到省里的权威机构去检测，争取获得相关认证。”据苏炽南透露，38年来经历了数次的挫折后，他逐渐意识到要靠科技和管理，实现精细化养殖。
据悉，凤翔麻鸡从鸡苗提纯到复壮，均采用公司自产的专用饲料辅助喂养及益生菌群进行养殖。益生菌亦采用玉米糠加椰麸制成，保证原生态，令清远鸡的肉质和体质得到大幅提升。
“我们用这种饲料喂养清远鸡，令鸡的免疫力大大提升，同时还缩短了出栏的时间，降低了成本。”一位养殖户表示。
苏炽南的纯种清远鸡养殖生产线
12只母鸡起家被高人点醒
苏炽南出生在清远市江口独树村沙迳的一个农户家庭，1979年高中毕业后，为了帮补家，他和长期患病在家的父亲一起养殖清远鸡。从独立养殖12只小鸡开始，踏上了创业之路。1981年，苏炽南来到南海三山一家农场，开始大规模养鸡，也正是这个机缘让他结识了华南农业大学的毕教授。看到小伙子一心扑在鸡场上，毕教授点醒他：“清远鸡自古有名，是老祖宗留下来的宝贵财富，比什么都值钱，你怎么不回家乡去养清远鸡呢？”这让年轻的苏炽南豁然醒悟，于是在1985年，他回到了清远，开始采用传统的散养方法养起了清远鸡。
1999年10月，苏炽南成立了清远市凤翔麻鸡养殖基地，与100多户农户签约，合作户很快达到400多户。2005年，苏炽南投入重金与华南农业大学正式合作，并于2012年成功研发出了清远麻鸡安全、优质生态养殖集成技术，该科研成果荣获2012年度清远市科学技术进步奖获奖项目及2013年度广东省科学技术奖。
“38年来经历了数次的挫折后，我逐渐意识到要靠科技和管理，实现精细化养殖。”——苏炽南谈他不变的信念坚守
“为了维护清远鸡的良好口碑，我四处寻找青山绿水的山地，通过生态的环境保持清远鸡的独特品质。”——苏炽南谈他不变的信念坚守
“坚持养正宗清远鸡，拒绝外来蛋充假，是我天天挂在嘴边的话，也是公司这么多年来经营的信条。”——苏炽南谈他不变的信念坚守
