台海网11月21日讯 据中国青年报报道 一条条活蹦乱跳的鱼经过冷冻后，可以像砖块一样叠起来，运送到目的地后，将鱼放入水中解冻，鱼竟然又可以游动了！
“鱼体冷冻‘复活’技术”是浙江海洋大学冷链物流研究所师生共同研发的低温速冻技术。这项技术是指在短时间内实现深度冷冻，从而最大程度缩短形成“冰晶生成带”的时间，让鱼细胞膜内外同时结冰，避免了大冰晶刺穿细胞而导致鱼类死亡的情况。基于这个核心技术，该校学生创业团队开发出“活体冷冻机”，荣获浙江省大学生创业大赛金奖。
郑佳威是港航与交通运输工程学院的大三学生，“我出生在一个被大山包围的地区，来到舟山读书后，第一次吃皮皮虾、大黄鱼、小黄鱼、豆腐鱼等海产品。大一的国庆节假期，我带了两大箱海产品回家，在箱子里装了冰块，不过到家后海产品还是风味尽失。”他是团队的骨干成员，谈起做这件事儿的初衷，他说：“我的专业与制冷相关，当时就想，既然普通的冷冻不能做到长时间、长距离的保鲜，那有没有一种特殊的方法，可以让鱼类细胞内外同时结冰、解冻后细胞膜还不会破损呢？”
后来，郑佳威在一次与老师交流的时候了解到，学校的冷链物流中心也正在进行一项低温速冻技术的研究，于是他牵头组建了团队，联系冷链物流中心，并在现有基础上升级技术。韩志是港航与交通运输工程学院副教授，也是团队的指导老师，他介绍：“早前我们也在研究鱼体复活技术，但在现实中应用还有一些弊端，包括控温、节能和保鲜。郑佳威的团队加入我们的研究后，我们一直在努力突破这三个弊端。通过逐步趋近的算法实现精确控温；把本来浪费的热量，进行能量补偿，不浪费额外电阻热量，实现恒温节能；不用添加剂，从生物保鲜出发，用低温速冻实现安全保鲜。”
