“库底子”现状：清点时包装纸箱都烂掉了
在北京丰台岳各庄冻品厅的一位商铺老板告诉新京报记者，规模较小的零售店铺会对每个月销售做预估，小规模冷库储存的货物基本都会销售完，而“规模稍大的冻品店和冻库中，会存在货物积压的问题。”
7月15日，新京报记者来到北京西南郊肉类水产品市场，这里是冷冻食品集散地，并有西南郊冷库。众多商户和工作人员正搬运当天运到的冻肉。
一家经营进口牛肉的商贩拿出“紧急通知”称，最近收到市场管理处的统一通知，各家商户一律不得出售过期、临近保质期肉类，“最近查得比较严，这类肉的交易都停了，等过段时间再说。”
不过，一家冻品经销行负责人张某则告诉新京报记者，其有一批在冷库冻了近2年的牛肉、鸡肉等“库底子”正处理，并称这种积压的库存冻肉其实很常见。
按照《GB/T 30134-2013冷库管理规范》，入库食品应该进行准入审核、合格后入库，并做好入库时间、数量、生产日期、保质期等信息记录。同时，“宜遵循先进先出、分区存放的原则”，对冷库中贮存的食品，应满足整体有效保质期的要求，贮存时间不得超过该食品的协议保存期，定期进行质量检查，发现问题及时处理。
张某说，平时冻品在出入库时都会做台账备注，但一遇到高峰期就很难做到严格管理，“各家隔段时间都有1-2吨的‘库底子’，很正常。像我们一家高峰期每月会有3个货柜近60吨的冻肉进来，一旦市场价格下跌没法快速出手，先进库的货物会积压在库里，等想起来时再清点，包装纸箱都烂掉了。”
“先进先出、后进后出，是冷库运营管理最基础的规定。”中国物流学会特约研究员杨达卿指出，在冷库的日常运营中，冻品应该按照批次顺序优先出库，通过时间段进行周转期控制，“如果严格实施这一点，也不会造成市场上出现过期肉积压。”
