在江垭水库的岸边,装载着雄鱼王的水厢式卡车即将启程,赶往长沙。
雄鱼,学名为鳙鱼,其巨大的头部是制作湘菜剁椒鱼头的绝佳食材。为了制作这道将在厨师节上创纪录的剁椒鱼头,组委会在醴陵特制了一个直径达1.68米的超大瓷盘。
火辣的红剁椒与白嫩的鱼头肉的完美结合,使湘菜香辣的特点在“剁椒鱼头”这道菜式上得到了完美体现。今天在运鱼现场的许菊云大师弟子汤红卫说,大鱼一般腥味特别重,肉质也偏粗,为了保证这道特殊剁椒鱼头的色香味完美展现,他们的团队已精心制定了相应的方案,在烹制的手法和采用的调料方面都做了充分准备,相信到时候一定会给来现场品尝的人们一个惊喜。