像“金锣”一款特品金火腿,外包装上还宣传“精选猪前腿肉”,可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。同样是肘花熏煮火腿,“双汇”用的是“猪肉、猪皮”,而“雨润”则用“猪肉、鸡肉、猪皮”,“双汇”的鱼肉火腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。
一个比较有意思的现象是,这些火腿中,有的配料表上标示的顺序为“猪肉、鸡肉”,有些则是“鸡肉、猪肉”,比如“鹏程”牌香肠系列的大青岛肉灌肠,为猪肉、鸡肉;同系列的蛋清肠为鸡肉、猪肉。按规定,配料表的原料,一般都是按照加入的比例从高到低来对外标示。这就意味着,有的火腿中,鸡肉成分还多于猪肉成分。
多数消费者没留意配料表
经记者最终统计,在查看的56种火腿和肠类食品中,配料只标有“猪肉”的,仅有14种;另有5种标示为纯鸡肉;而其余37种全是猪肉与鸡肉的“混搭”,其中有12种配料标示为“鸡肉、猪肉”,其鸡肉的比例比猪肉要多。
记者随机询问多位消费者,发现大多都不会特意去看配料表,而且多数都一直以为除特殊口味外,火腿和火腿肠都为猪肉制品,根本不知道里面还掺杂鸡肉的情况。
“一看配料表,才知道差别很大啊。”消费者汪先生称,一般买这些食品,主要是对比价格、选择口味,都不怎么注意去看配料表的原料构成,猪肉、牛肉当然要比鸡肉贵多了,有上当的感觉。
企业回应
“掺杂鸡肉是配方工艺需要”
企业多避谈或否认火腿掺鸡肉为降低成本
火腿里猪肉掺杂鸡肉,此前就有业内人士指出,掺鸡肉是为降低成本。对此,上述涉及的一些生产企业大多避而不谈或否认,称掺杂鸡肉是为改善口感,也是配方工艺的需要。
“加鸡肉是调节口味口感。”金锣公司客服部门一女士在电话中称,这是符合标准规定的,也经过了检测部门的检验,如果是不允许的话,政府部门早就不让卖了。而当问及添加的比例为多大时,对方告知“这属于生产工艺的事,不能透露”。