连日来，天价食品再次成为坊间热议的焦点。其中为市民诟病最多者，还是“沉香”榨菜。
如此“天价榨菜”从何而来？成本究竟几何？如此做法是否有欺诈之嫌？怎样才能杜绝这种“天价”的产生从而维护消费者的权益？……羊城晚报记者深入重庆，辗转多地，对“天价榨菜”发酵地、加工厂、销售处以及涪陵榨菜集团及其相关供应商、菜农和当地有关部门等展开调查和采访。
“天价榨菜”是何方神圣？羊城晚报记者决定深入榨菜原产地一探究竟。发现其天价榨菜的生产地点并非活水流淌的江底，而是一个水波不兴的小水潭。其位置，在涪陵区新村乡群星村。
乡村水潭泡着榨菜坛
7月13日，细雨蒙蒙。出涪陵市区沿着陡高陡低的曲折山路行驶两个多小时，记者来到了新村乡群星村。这是群山里很不起眼的一个小小村落，公路旁的几栋土坯的房屋便是这个村子的标志。但这几栋房子里都没有人，大门紧锁。再往前行，山麓之上有一屋舍，旁边有猪栏鸡舍还有狗看护。幸运得很，家里有人在。
屋主是记者朋友的朋友，见朋友带人来看水潭不好推托，领着记者一行进了院子。朋友说，这个屋主是他当年一起学车的“大师兄”，名叫周彪，是涪陵榨菜集团老板的本家。在拉了一阵家常之后，“大师兄”告诉了我们这里的“核心机密”———那个水潭的位置，就在他所住的这栋房子的后方，“存放沉香榨菜已有多年”。
屋后，一个水潭被绿树青草环绕，上面漂着4个浮标，写着“2002”、“2003”、“2005”等字样，据说这些就是天价榨菜沉潭的年份。据涪陵榨菜集团此前公开表示，沉香榨菜最早的沉潭时间是2001年，迄今已有10年。
这么贵重的东西，就放在山麓上的一个水潭里面，不担心别人会偷吗？邻村的老杨不屑地吐了口烟：“家家都有，谁来偷他们的啊？不过是把脱水后的青菜头扔到坛子里，再把坛子扔到水里，有什么好稀奇的！2000多元，那是在卖名字嘛，哪里是在卖榨菜呦！”
普通工厂造天价榨菜
涪陵榨菜集团生产此种“天价榨菜”的工厂只有一个，相对于其他年产近万吨榨菜的工厂来说，这只是一个不起眼的小厂，它的位置就在从龙潭镇进入新村乡的入口附近。记者随后来到了这家工厂。厂子的门口，种了玉米、辣椒等，杂草丛生。两堆瓦罐放在杂草中，任日晒雨淋，其中最大的有1米多高，小的也有近半米高，总共近300个。虽然在它们的附近各有一个雨棚，但面积太小连瓦罐的五分之一也无法覆盖，还摆放得混乱无序。“这些都是他们用来装榨菜的”，附近居民老杨这样告诉记者。
涂成灰色的院墙里面，红砖砌成的屋舍俨然。厂子红色大门紧闭，以前可以轻易出入的大门已经挂锁。但厂子里常人来人往，工作仍然忙碌。或许是因为正处舆论漩涡，该厂内的工作人员异常谨慎：“我们这里是不能随便进出的，必须有集团的人陪同才能进来”，有工作人员说，“这里生产的就是榨菜，它卖多少钱我们不知道。”“其实以前进去非常容易，只是最近出了事管得有点严，生产高档榨菜的地方，环境也没好到哪去，跟一般的工厂没啥区别”，附近居民小刘如是说。
总部专卖店不见有售
“2200元的榨菜，我们这里没有。那么贵的价格，谁买啊？”重庆江北机场的一家特产店里，工作人员如是告诉记者。在常因价格畸高而为大众诟病的机场里都没有卖，重庆其他地方记者更是难寻“天价榨菜”的踪迹。
据涪陵榨菜公开资料显示，其2200元高档沉香榨菜的销售地点仅有两个，即重庆市区和涪陵地区。
涪陵区新世纪商场，是涪陵最高档的两个商场之一。该商场榨菜销售的工作人员告诉记者：“2200元实在是高得离谱，那都是用来送礼的，根本不实用。我们这里从来没有卖过，将来也不准备卖。”而在涪陵另一个高档商场，工作人员也告诉记者没有那款榨菜销售。
记者随即又走访了分布于涪陵街头的多家涪陵榨菜专卖店，但都没有这款榨菜销售。记者随即来到位于体育路的涪陵榨菜集团总部楼下的专卖店，货架上同样没有这款榨菜。“如果你想要的话，我能帮你去厂里拿”，该店工作人员告诉记者。为什么不摆出来呢？“那么贵……”该店员欲言又止。
直到记者在重庆百货附近的一个水果摊上买水果的时候，该水果摊摊主梁先生即向记者表示：“我可以帮你到厂里去拿，至少便宜500到600块。我们跟厂里很熟的，你可以先看货然后再给钱……”
在涪陵街头，这样的涪陵榨菜“义务推销员”人数不少，甚至不少“山城棒棒军”也表示有厂里的关系，可以拿到低价的榨菜，不管哪个品种。
秘方来源
“巴国古法” 口说无凭
在涪陵，榨菜是便宜货，农村里几乎家家都做。但做榨菜的秘方，在这里可是个顶抢手的“宝物”。“不久前曾有一个小榨菜厂，花了几千块钱买了一个‘巴国古法’制造榨菜的秘方，近来越做越大，生意非常红火……”百胜镇的老陈总想弄个“秘方”，可百求不得。
据了解，涪陵榨菜集团的“天价榨菜”，也与“秘方”有关，但这个“秘方”不是买来的。
上世纪90年代初的一个枯水期，人们在涪陵区榨菜生产重镇珍溪镇整治长江水道。这次普通的工程有着极不普通的发现———漕泥中意外挖到900多坛榨菜。大家打开坛子发现，里面榨菜呈褐黑色，并没有腐烂，味道也不错。据当时在场的人说，香味异常浓郁。后查证该榨菜是“怡亨永公司”1937年生产，在装船外运中被日军所炸，船沉水底而成。有分析认为，榨菜在近60年的发酵反应中，生成了人体所需的十多种微量元素，是榨菜中的极品。
这个偶然事故所留下的几百坛榨菜沉入水底的“制作”工艺，后被坊间称为制作榨菜的“巴国古法”，并为涪陵榨菜集团所用，最后用于生产“天价榨菜”，于2007年3月上市。当时即有不少媒体对此进行报道。今年6月24日，中信证券分析师黄巍发布的《涪陵榨菜重大事项点评：推高端产品拉升企业形象》中称，涪陵榨菜推出的600克装沉香榨菜，“以2月江风自然脱水，压榨后要用河沙封坛倒置沉入乌江底进行自然酝酿，全程均为手工制造，至少3年才能酿成，极品沉香榨菜则要酿制8年以上方能上市”。
其后这种说法遭到质疑，中信证券发表声明表示，分析师未进行实地调研。
成本起底
榨菜600克 成本仅4元
如此榨菜，到底成本几何？让我们从原料算起。
“做榨菜用的普通的青菜头，今年的平均价格是每斤两毛七。”种青菜头多年的龙潭镇居民老张告诉记者。“最多4毛多一点吧，不会超过5毛。”老张的说法得到了众多菜农的认同。也就是说，原料的成本最多是每公斤1元钱，600克青菜头的成本是0.6元。
涪陵榨菜半成品供应商阿齐告诉记者：“青菜头必须通过两种方式来进行脱水，一种是放在外面通过风来进行脱水，俗称‘风脱水’。另外一种是在地上挖一个池子，然后向里面撒盐，称为‘盐脱水’。那些沉在水底的榨菜，经过的是风脱水，这是一种相对较好的工艺。经过风脱水以及后来的沉潭，青菜头的分量会减轻，减轻的数字大概在40%，也就是说1公斤的榨菜经过这道程序就变成了600克。”以此计算，一包600克的天价榨菜需要青菜头1000克，成本也就是1元钱
据了解，半成品的榨菜到了这里之后，要经过再脱水、切丝、包装等多道程序，然后便上了市场。“在这一段，榨菜的重量估计会再减轻50%左右。”半成品供应商阿成说。至此，“天价榨菜”的成本升至每包2元，一位半成品供应商告诉记者，加上人工等分摊，每600克沉香榨菜的成本最多为4元。
