华夏经纬网7月19日讯:据台湾媒体报道,“营养午餐这类团膳最容易发生食物中毒!”台湾“中国医药大学”新竹附设医院消化科医师陈柏存说,除了食物污染之外,最重要的是食物煮好到送到学校,时间拖延过久,若是又存放在湿热环境,就容易使病原菌大量繁殖,因此夏天风险更高。
据报道,程涵宇营养师则说,许多家庭主妇也常常有一些错误迷思。“其中一个常犯的错误就是白饭冷藏过久,95%的仙人掌杆菌中毒都是这样发生的。”程涵宇说,许多妈妈认为白饭没有调味,应该可以冷藏相当多天,所以剩饭往往一放冰箱就放很久,却经常因此引发食物中毒。
程涵宇建议,如果白饭没吃完,可以放在电锅内继续保温在摄氏60度以上保存、或是冷藏2天之内就食用,如果已经预估会存放超过2天以上,务必冷冻保存,再尽速吃完。
根据台“食药署”最新资料显示,最常见的食物中毒前两名细菌为仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌。陈柏存说,仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌都广泛存在于环境中,仙人掌杆菌属于孢子型态,存活时间可长达数周;金黄色葡萄球菌会释放肠毒素,加热也无法除去毒性,预防之道应该从卫生条件做起,例如注意外食环境、勤洗手等。