七股区长庄名豪表示，虱目鱼是七股重要渔获物，品质优良采纯净海水养殖，肉质扎实、无臭土味，味道鲜甜而富浓厚鱼香，无论油煎、煮汤、熬粥、药膳都深受大家喜爱。而且虱目鱼的英文名为Milkfish，鱼体乳白色，就像牛奶的颜色一样，又名“牛奶鱼”。
虱目鱼的营养价值高，就和牛奶一样对健康有益，台南市政府及区公所希望透过“牛奶鱼（milkfish）”的称号，替七股虱目鱼打开另一条销售通路。
台南滨海各区在九月至十月间，推出“台南市2012年虱目鱼产业文化季”系列活动，其中就与台南应用科技大学教师王秋霞合作，在七股盐山首推出“牛奶鱼”水饺发表品尝活动。，另外再搭配新研发的在地丝瓜水饺，希望成为社区产业行销新主题，建构地方产业重要特色。
七股“水饺节”将于20日登场，届时有风味独特的“牛奶鱼水饺”、“丝瓜水饺”免费DIY包水饺活动，还有万粒水饺免费品尝，同时鼓励自由行背包客在台南滨海一日游，让在地特色海鲜美食串连七股的黑面琵鹭、红树林保育区、搭竹筏赏舄湖赏夕阳、盐山盐博及乐活村等景点。
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