蔡万春（1916年—1991年12月），台湾新竹县竹南镇狮山庄人，为国泰集团的创始人。下有4个胞弟：蔡万生、蔡万霖、蔡万财（后改名为蔡万才）与蔡万得。
1957年出任台北第十信用合作社理事会主席，为国泰集团的创始人。1979年中风退休，产业交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。
蔡万春先后与余凤娇、戴瑞穗结婚，共育有五男五女，长子蔡辰男、次子蔡辰洲、三子蔡辰洋、四子蔡辰鸿、五子蔡辰威、长女蔡贵照嫁邱嘉雄、二女蔡贵敏嫁林中宽、三女蔡淑贞嫁陈光博、四女蔡贵清嫁董炯鑫、小女蔡淑媛嫁陈国和。
蔡万春1930年毕业于竹南公学校，1931年，在蔡万春的劝说下，全家迁居莰顶，租地耕种，蔡万春不满足现状，考入“资生堂”化妆品公司，任台中分公司的推销员，后升为分公司经理，先后干了6年。这一段经历培养了他的经营能力。1937年，日军全面侵华，抗日战争爆发，台湾也受影响。蔡万春辞去“资生堂”工作，返回台北。
蔡万春从报上看到一则消息：可用鱼类及蔬菜水果制造合成酱油，这让蔡万春想起小时用鱼汤拌饭的美味，于是经过一番筹划与研制配方，取得军方供应豆类原料，在莰顶家的庙口空地，开始制造“丸庄”酱油，首创以鲜鱼汤。豆类酿造成著名的味素酱油，后又扩大生产“丸万”米醋。除上市销售外，并供应当地驻军。短短数年，凭着酱油与米酷的畅销，家境大大改善，到日本宣布投降时，蔡家已有60万元的积蓄，成为家族事业的起点。
1938年，23岁的蔡万春在台北衡阳路（现永裕百货公司一带）花了21万元买下四栋房子，设立大万商行，经营杂货。同年底，由大姨妈作媒，娶余凤娇为妻。
台湾光复后，蔡万春开创一个又一个新企业。1957年，42岁的蔡万春出任台北第十信用合作社（简称“十信”）理事会主席，这成为他发家致富的又一个新起点。三年后，十信一跃而成为全省第一名。
1960年，台湾当局向民间开放保险公司的设立，为蔡万春提供了难得机会。1961年3月16日，国泰产物保险公司正式宣告成立，林顶立担任董事长，蔡万春担任副董事长与总经理。蔡、林结合，可以说是蔡氏政商关系发展的开端。由于蔡家占国泰产物保险公司60％的股权，公司大权还是握在蔡氏家族手中。1975年，已升任公司总经理的蔡万春的弟弟蔡万才策划了公司的董事与监事改选，他自任董事长，哥哥蔡万春任名誉事长，林顶立从董事长一职退下来，任常务董事。随后蔡万春申请设立人寿保险公司。1962年8月15日，国泰人寿保险公司正式成立，蔡万春会董事长兼总经理，蔡万霖为常务董事兼副总经理，林顶立为常务董事。
国泰人寿保险公司成立后，蔡万春看好未来房地产生意，于是于1964年9月14日成立国泰建设公司，进入房地产与建筑业领域；同年10月12月与11月16日，蔡氏兄弟还分别成立国际海运公司（曾拥有高速冷冻船与万吨级货轮，从事台湾与日本之间的香蕉与杂货运输）与国泰塑胶公司，蔡万春均任这三家公司的董事长。1968年，蔡万春又成立国鼎塑胶公司。
1971年，台湾开放民间经营信托业，蔡万春兄弟便成立国泰信托投资公司，蔡万春任董事长兼总经理；1972年1月成立了国泰建业广告公司，蔡万春任董事长；同年，蔡氏将国鼎塑胶公司合并于万丰塑胶公司，从事ＰＶＣ塑胶布和吹气玩具生产。1973年，为配合“六年经济计划”，蔡氏兄弟又成立国泰石油化学公司。
到了70年代初，以“国泰”为名的蔡氏家族企业已逐渐成为集团企业。随后，蔡家继续扩充事业实力。到70年代末，国泰集团的实力迅速壮大，经营的事业涉及金融、保险、交通运输、建筑、广告、塑胶、租赁、纺织。食品饮料。至此，蔡家成为台湾显赫的大家族。
1979年，国泰集团的创始人蔡万春因中风患病，难以再继续掌舵，决定将权力下放。有自己的弟弟和儿子分别掌管国泰集团部分企业。
1991年12月病逝。
