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把吐司卖到西藏
台海网7月24日讯 据福建日报报道，“来，趁热吃，在厦门玩得开心哦。”蔡嘉茵麻利地做好吐司，收银、待客、清洁，全部一个人操办完成。在厦门曾厝垵，外来的游客会因为她的闽南口音误以为她是地道的厦门人，但实际上，五年前蔡嘉茵才从台湾屏东来到厦门。
“当时，我的身体不太好，来厦门旅游散心，一下就爱上了这里，于是，干脆在海沧住下来调养。没想到，三个月后，我的病况渐好，竟然可以停药了。”蔡嘉茵告诉记者，她决定换个环境，尝试着在厦门工作生活，并且把在台湾五岁大的女儿也接了过来。因为之前在台湾是做私房菜，于是她拿出积蓄在鼓浪屿开了一家速食餐厅。刚开始，蔡嘉茵的创业之路并不顺利，一度想打退堂鼓。
最艰难的时候，女儿的一句话点醒了蔡嘉茵：“妈妈，你给我做的早餐吐司这么好吃，为什么不试试卖这个呢？”蔡嘉茵告诉记者，虽然没剩多少钱，但有女儿在身边，“在一起比什么都重要”。2013年的曾厝垵，人流量还不像现在这么大，租金也相对便宜，于是蔡嘉茵把小店开在这里，取名“熊如意”，希望一切顺遂。要强的蔡嘉茵认为，自己在哪里摔倒就要在哪里爬起来。苦撑了几个月，蔡嘉茵一度连房租都付不起，好在房东主动放宽付款期限。“那一刻，我真切体会到厦门这座城市的温暖，帮我度过创业过程中最困难的时期。这也是支撑我留下来继续打拼的动力。”
随着口口相传，“熊如意”成了曾厝垵的网红店，许多游客慕名而来品尝她的厚吐司。蔡嘉茵告诉记者，餐饮是良心事业，她一直坚持选用最好的面粉、牛奶等食材，用老面发酵，这样做出来的吐司松软又有嚼劲，即便铺上芝士等再次烘焙，依然能够保持足够的弹性，口感也不会发干。
从早上9点工作到晚上9点，从周一到周四，天天如此，蔡嘉茵的努力终于获得了回报。不少来曾厝垵品尝过她的厚吐司的客人主动联系她，希望能够加盟。随着加盟商的逐渐增多，蔡嘉茵与人合伙在同安开设了加工厂制作产品，每天空运至大陆许多城市。如今，“熊如意”的产品已达七八十种，加盟店共200多家，从曾厝垵一路开到布达拉宫脚下。
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