■两岸评委同场评茶。
■评委称样时精确到粒。拍客范闽广
■评委用计时器计算冲泡时间。
台海网12月23日讯 据厦门晚报报道昨日，2017两岸斗茶茶王争霸赛评出了青心乌龙、普洱两个组别的茶王，至此，2017两岸斗茶圆满结束了8大茶类的决赛。昨日，两名大陆评委参与青心乌龙组审评，两名台湾评委参与普洱组审评，经过近年来的交流与沟通，两岸审评专家互相认可对方的审评标准，并达到高度统一认识。
两岸斗茶让两岸评委更加了解彼此
两岸斗茶审评委员会副主任、台湾茶业改良场茶叶改良课原主任杨盛勋在主评青心乌龙组之前，还参与了清香型铁观音、浓香型铁观音、白芽奇兰等组别的审评。他评价说，审评时台湾评委着重标准化，大陆则更注重操作的熟练度。“台湾的青心乌龙茶样每个3克，用150毫升水浸泡6分钟出水，6分钟后闻香，再6分钟后品滋味，冲泡1次定调；而大陆一般是5克茶样用110毫升水盖碗，冲泡3次后选出好茶”。
两岸斗茶审评委员会专家评委、厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈美柑说:“台湾评委从取样、烫杯、泡饮等都是标准化操作，他们细致的工作值得我们学习。”两岸斗茶审评委员会专家评委、高级评茶师陈荔银参与了青心乌龙组的审评。他也说，台湾评委在称样时精确到粒，冲泡时间讲究到秒，拿着计时器在一旁计时。
两岸斗茶是促进台湾与大陆茶业发展的很好的交流平台，它推动了两岸茶叶技术和茶产业交流，让更多人通过茶叶了解彼此。
台湾评委学知识带回去传授给学生
两岸斗茶审评委员会专家评委、亚太创意技术学院茶叶技术应用系主任蓝芳仁说，身为与茶相关的大学老师，在台湾只懂台湾茶，参加两岸斗茶后，在厦门才又学到铁观音、武夷岩茶、普洱、凤凰单枞等茶类的审评技能。昨天，他参与了普洱组的审评。
比赛间隙，蓝芳仁和普洱组主评何青元交流普洱茶的特征与审评知识。
“青心乌龙茶讲感官喝茶，在闻香、品滋味上审评；而普洱茶讲茶气，是体内喝茶。普洱茶从树的栽培地方、树龄、季节，会产生不同的香气。其中，像年轻的树一般是采芽来制茶，茶梗在茶饼上会凹进去，老树的就不会。老树茶从梗到叶片，做好的成品颜色里外都一样，新树就会有颜色上的差距……以上这些知识，都是在与云南专家交流中学到的。”蓝芳仁准备把在厦门学到的评茶知识带回台湾，在课堂上传授给学生们。
【评委声音】
■两岸斗茶审评委员会副主任、台湾茶业改良场茶叶改良课原主任杨盛勋:
青心乌龙组茶王
经过重重筛选
有81个茶样进入青心乌龙组决赛。评委分三轮筛选，一次27个茶样，每轮选出10个进入复赛。从复赛的30个茶样中再选出16个茶样，最后从中评出茶王。审评过程中，茶汤要金黄色、清澈明亮，太红太淡会被淘汰；香气要怡人芳香，甚至带淡淡的花香最好，有异味就不好了；茶汤不能有苦涩味和菁味，以甘醇润喉为佳。最终的茶王茶样外观、水色、香气、滋味都是最好的。它外观圆球形且整齐度好，颜色是墨绿色带有光泽，汤色金黄色透明清澈，香气高雅，滋味非常甘醇。（记者 翁华鸿）
■两岸斗茶审评委员会专家评委、云南省农科学院茶叶研究所副所长何青元:
参赛普洱茶样品质提升
很好展现名山名茶特色
有100多个茶样进入普洱组决赛。普洱茶生茶茶样多，且产区比较多，很多来自高山古树茶，这说明参赛者愿意拿出优质的好茶参赛，对两岸斗茶认知度和参赛积极性都更高了。且随着茶农加工工艺越来越精湛，参赛茶样品质比往年有大幅提升，具备云南优质普洱茶的特征，能很好地展现名山名茶的特色。茶王茶样“色香味形”都非常好，外形墨绿油润端正、厚薄均匀，香气浓郁透蜜香，汤色金黄透亮，滋味醇厚饱满，生津强且协调性好，叶底黄绿明亮，活性足透隐绿。（记者 翁华鸿）
【链接】
厦门普洱茶高端订制中心正式营业
21日，在厦门北站国际茶港城福建茶叶品牌推广中心，厦门北站国际茶港城、云南省农业科学院茶叶研究所和云茶山F2B平台三方举行签约仪式，宣布三方共同打造的普洱茶高端订制中心正式对外营业。
普洱茶高端订制中心旨在为普洱茶爱好者订制高端好茶。值得一提的是，高端并不代表着高价。云茶山公司负责人范承胜说，云南产茶的山头很多，价格区间特别大，但山头茶都是高端的代表。“订制中心的所有产品都是从山头农户直接采购，性价比很高。比如巴达山章朗寨今年的春茶，1公斤价格只要五六百元。因为高端订制，产品和包装都可以根据消费者需求来设计。但必须是一件42片（15公斤）起订，订制周期大约在1个月。” （记者 翁华鸿）
