台海网4月22日讯 (海峡导报记者 陈成沛)到一家餐厅聚餐时，所谓众口难调，一伙人的点餐需求，如果要让每个人都满意，绝非易事。但王秀兰就是有这样的“特异功能”，善于“察言观色”的她，是台湾业界有名的“配菜达人”，服务客人数以万计，其中就包括鸿海集团董事长郭台铭。二十多年来，郭台铭在欣叶用餐宴客，全权交给王秀兰打理，从不过问菜单。
王秀兰在“台菜指标餐厅”欣叶台菜工作近30年，从抹桌子、端盘子做起，现在是大成欣叶餐饮管理有限公司运营总监，去年底更随着欣叶“登鹭”开店，在将正宗台菜带给厦门市民的同时，还带来为人称道的台式服务。
服务哲学：让人家信任我需要我
王秀兰出生在现在新北市贡寮澳底一个淳朴的小渔村。懂事的她，从小就帮家里做事，也在邻居家里进进出出，学会如何与人应对进退，深受大人喜欢。加上父亲捕鱼，所以她8岁就开始做菜，熟悉每种鱼的切法、吃法。就这样，喜欢和人接触、也喜欢服务人群的她，16岁初中毕业就北上，进入欣叶台菜打工。
在台湾，欣叶几乎跟台菜画上等号，它是全球背包客赴台游必到餐厅的口袋名单，更是陪伴台湾人长大的品牌。这家创始于1977年的台菜老字号，今年刚好迎来40周年。在这重要时间节点，去年11月26日，欣叶把店开到了厦门磐基名品中心。到现在开门纳客近半年，三成是本地台商、台胞顾客，也深受游客喜爱。
谈起欣叶之所以这么多年一直屹立在台菜前端的原因，王秀兰告诉导报记者，除了菜色的传承创新，服务人员顶真热情的工作态度、款待家人的心情，都是社会幸福的助燃剂。
“我们的优势在软性服务部分，从这个角度来说，台菜并不容易复制，因为它不是标准sop做得来的。”说这话的王秀兰笑容盈盈，搭配往后梳的马尾和灰色套装，干练之余又不乏亲和力。“我的服务哲学，就是让人家依赖我、信任我、需要我。”王秀兰如是说。在她看来，每一种行业都有它的行业价值，餐饮业也是如此，“如果没有我们的服务，大老板怎么谈成上千万的生意？”
