◆﹃瓦城﹄大陆首店昨在台授牌
“瓦城”董事长徐承义称，“瓦城”在台湾已有23年历史，如今分店达到40多家，本月将在台再开几家分店，上海分店将是“瓦城”的第46家分店。
“瓦城”行销经理林宜静表示，上海分店将维持台湾店的销售模式，主打多人套餐和单点服务，瞄准25-40岁的上班族，价格则维持在人均消费100至150元人民币之间。
据了解，“瓦城”泰国料理隶属于瓦城泰统集团，该集团是台湾最大的东方餐饮连锁集团，旗下另有“非常泰”、“1010湘”等两大品牌。徐承义透露，集团规划在明年内要将三大品牌分店从现在的60多家扩展到上百家。
人物
瓦城泰统集团董事长徐承义：
食材标准化是连锁关键
肯德基等西方餐饮品牌，可以标准化批量复制，很容易全球扩张；而东方餐饮太强调个性化口味，每家店的口味因厨师而异，因而难以复制连锁。
作为东方餐饮连锁的实践者，瓦城泰统集团董事长徐承义昨向导报记者坦承，东方餐饮的食材名目繁多，因而连锁化关键是把众多食材的规格标准化，这是做东方餐饮连锁的基本功。
同时，人才培训也是连锁化重要环节。徐承义介绍，厨师培训必须跟得上快速展店的速度，集团现有500多名厨师，他们除了负责台湾店之外，还得负责海外分店开店团队的传帮带。
徐承义希望能够做好东方美食的传承与延续，期待“瓦城”今后在大陆能发展得像台湾一样成功。
