它的老板——80后帅哥何柏毅，此时正坐在厦门老虎城的店中，用他的手机监控着士林夜市的生意实况。他的煎包，到了厦门后，有了一个日式的名字：豚殿。店里的环境犹如一家精心装饰的咖啡厅，吸引着过往的女生前来品尝。
台北摊位日均卖3000个煎包
“大上海生煎包”是士林夜市里有名的摊位，不少南部人特地驱车前来，就为品尝这声名远扬的煎包。老板说，士林的店从他爷爷辈就开始经营，大概20年前，不知为何，就莫名其妙地爆红了，如今这间店平均每天能卖3000个煎包，倘若假日，没有达到5000个都算是生意不佳，生意最好的时候，队要排一两百米长。
去年，几个朋友出资，邀请何柏毅来厦门开店，他们一起把这拥有30多年历史的煎包卖到了厦门。位于中山路的豚殿占地面积不大，但低调的日式风格装潢丝毫不会让人联想到油腻的煎包。“豚的意思是猪肉，可是很多人会以为是河豚肉哦。”对于两岸的差异，何柏毅有些无奈，不过，随遇而安的个性倒是让他很乐观，“现在厦门的生意还远远不如台湾，不过这都是一个过程吧。”
用网络、手机等新手段做生意
何柏毅说话很逗，13年前，他还是个纨绔子弟，已申请到赴海外留学的机会，打算去过潇洒的日子了，不想某天，老爹突然去世，留下士林这摊煎包生意，让什么都不懂的他手足无措。
好在，祖辈打下的知名度让他的煎包生意越做越顺手，他上了台湾不少综艺节目推广煎包，还把分店开到花莲、日本名古屋，以及厦门。在管理店铺方面，他可是有不少新式“武器”，譬如，小小的煎包，他却做了一个网站在营销，宅男宅女们可以看到煎包的制作流程，也可以通过网络下单来订购。此外，通过手机，他便可以监控各家店面的即时状况，生意如何一目了然。
最重要的是，不管店铺开到哪里，何柏毅都掌握着煎包的祖传秘方，那就是馅料的配比方案，每次离开厦门前，他会把调料先配比好，店员们只要根据要求加入一定量的水、原材料即可，这样，小小的煎包也就有了“核心科技”，同样也能保留住它的原汁原味。
