桃园县中坜市龙冈地区的眷村居民，大多来自大陆滇缅一带，对于这边的眷村子弟来说，上学前来碗热呼呼的“过桥米线”，是儿时的美好回忆。
相传在云南南部的蒙自，有位女子烹煮丈夫喜爱的米线，给在岛上苦读的丈夫吃，但路途遥远，送到时菜都凉了，她利用鸡汤上厚重油脂的保温效果，要吃时再加入米线、佐料，研发出米线的新吃法，因每次送饭要过一座桥，因此将新料理命名为“过桥米线”，后来丈夫高中状元，过桥米线又被称“状元面线”。
过桥米线美味让人难忘怀，作法相当简单。首先将高汤放入砂锅烧滚并加入鸡油，直到汤面不冒气为止，再将豆皮、青菜等佐料与白米线烫熟，接著准备葱 花、香菜等提味香料，最重要的是，把要吃的猪肉、鸡肉片切薄，最后按“先生后熟”的顺序，把各种肉片、食材一一下锅，并用筷子将肉片在汤内轻涮几下便大功告成。民众也能按照个人喜好，加入各式食材。
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