台海网12月20日讯 第二次陈江会，台北圆山大饭店让大陆海峡两岸关系协会会长陈云林带着感动离台。第四陈江会担负接待重任的裕元花园酒店早已向圆山饭店“取经”，从接待布置到餐饮，巨细靡遗。
据台湾“中央社”报道，海协会常务副会长郑立中领军的先遣团18日抵达台中，一进入裕元花园酒店就遭到台中市议员“呛声”迎接，裕元酒店员工则用力鼓掌，让掌声和音乐，柔性降低呛声的尴尬。
掌声这招并不陌生，上回圆山饭店就用过。不管陈云林多晚回饭店，圆山的员工都会站在大厅、陈云林进门的右手边，一字排开，热情迎接他“回家”。在陈云林下榻期间，圆山没净空，遇到勇闯管制线的抗议民众，圆山员工也立即用掌声降低抗议声的干扰。
圆山饭店将“小撇步”传授给裕元饭店，只是没想到，在先遣团抵达时就用上了。
陈云林对圆山饭店的牛肉面和圆山的招牌甜点“蒋夫人红豆松糕”情有独锺，消息传开后让这两项小吃爆红。除此之外，圆山饭店透露，台湾鲜美的石斑鱼更是同时抓住陈云林伉俪的胃。
陈云林下榻圆山饭店期间行程忙碌，幕僚人员从没要求饭店特别准备什么，发现石斑鱼合陈云林夫妇的口味，来自饭店人员的细心观察，这也是圆山的另一项秘诀。
经验丰富的台北圆山大饭店餐饮部经理杨月琴，通常在第三餐，无论宴客的桌菜搭配，或贵宾忙里偷闲用的简餐，她都能八九不离十抓住贵宾的偏好。
杨月琴透露，有些来台访宾工作忙碌，饭店人员不能每道菜都询问贵宾的意见，此时就要在旁用眼睛看。
杨月琴说，台湾小吃是游客的最爱，但高层人士访台不可能在夜市“趴趴走”，饭店要把技巧地把臭豆腐、蚵仔面线等台湾小吃“变到”三餐里，让宾客品尝味道。
不过她提醒，台湾小吃毕竟属于“轻”的菜，宴客菜单还要兼顾主人的体面。如何在大菜中让小吃穿插亮相，甚至圆山牛肉面在二次陈江会爆红后，如今成为圆山饭店董事长张学劳宴客的私房菜单，这可就是圆山配菜的学问了。
