重口味鲍鱼最受好评
当晚的鲍鱼来自漳州漳浦县古雷镇港口村，个头不一样大，做法更是各种各样。鲍鱼刺身、凉拌木耳鲍鱼、鲍鱼文蛤老鸭汤、叉烧鲍鱼、鲜花椒青瓜鲍鱼、蒸鲍鱼、虫草花炖鲍鱼、虾汤鲍鱼粥、砂锅焗鲍鱼等等，15个圈友吃得不亦乐乎。
其中重口味的鲍鱼广受好评。叉烧鲍鱼是平时比较少见到的，它和叉烧肉共做一个拼盘，酱汁用的和叉烧肉的一样，鲍鱼个头不小，却十分入味，一口下去Q弹脆甜。砂锅焗鲍鱼则是另外一种深入的风味，香气十足。它们都是下酒下饭的好菜。凉拌木耳鲍鱼是酸辣口味的，汆烫过的鲍鱼片和木耳都很脆。鲜花椒青瓜鲍鱼中的青瓜是小青瓜，腌制过后脆爽可口。
吴大厨还为大家做了两种刺身。经过对比，圈友们发现，刺身横切得非常薄，蘸取少许酱料或者不蘸酱都很好吃，而竖切的刺身则是另外一番风味，它更加脆一些，可是总体口感不如横切那样柔软。因此，如果你买了活的鲍鱼回家，想要做刺身的话，建议切成横的薄片哦。
在家做鲍鱼讲究火候
大的鲍鱼适合做刺身和一人一个的叉烧等，小的鲍鱼适合用来炖汤。鲍鱼有10-11头和6-7头两种规格的。10-11头的就做鲍鱼文蛤老鸭汤、虾汤鲍鱼粥等，而6-7头做鲍鱼刺身、叉烧鲍鱼等。
鲍鱼的烹调时间要么就短一些，要么就要很长，否则很容易老。最容易操作的要数鲍鱼老鸭汤。它的汤头非常鲜美，也适合这个季节老人小孩饮用。它只需把文蛤、老鸭和鲍鱼同时放入煲锅一直煲两个小时。在家里做鲍鱼汤，可以不把它的肚剔除，煮熟以后，再整块挖出来。
如果是做切片炒的鲍鱼，时间则要短，薄片特别容易熟，最好事先汆烫一下，再入锅快速起锅即可，烹调时候要用大火。
