要调出一杯出众的鸡尾酒，除了用品质高的酒和鲜榨果汁外，还得掌握口感平衡，搅拌轻柔、摇晃大力而快速，选合适的杯子，做最后的装饰。
威士忌酸酒（Whisky Sour）
Sour是鸡尾酒的一个专门的分类，一般由基酒、柠檬汁以及少量糖浆调味，用雪克杯摇荡而成，度数不高，酸甜口感而又不失基酒本身的风味。其中，Whisky Sour就是最为经典的一款。
Joanna选用Bruichladdich单一麦芽威士忌做基酒（60ml)，鲜榨柠檬汁（30ml），自制的1：1砂糖浆(30ml)，以及蛋清(30ml)做配料。
柠檬必须去皮榨汁，过滤果肉，才不会有苦味，加入蛋清在雪克杯中第一次shake，不加冰，需快速有力，让蛋清打出泡沫。第二次加冰块shake，则是为了让酒体降温。
入口舌尖微酸，中味则是梅子的酸甜，最后是带有花香的威士忌，层次丰富。
莫吉托（mojito)
BACARDI白朗姆(60ml),去梗薄荷叶（8片），碎冰若干，青柠半个，薄荷糖浆（18ml)。
薄荷叶放入杯中时，要先在手心拍两下，唤醒薄荷香气，挤柠檬汁时果皮朝下，使油脂的香气进入酒体，加入朗姆酒后，用捣棒挤压，让空气充分进入，最后加入碎冰时，倒入一点苏打水，再装饰上几簇柠檬叶。
酒体呈透明状，清新爽口，柠檬和薄荷的香味萦绕舌尖，而又不掩盖朗姆酒的香气。
复古鸡尾酒（Old Fashioned）
这款口味略烈的鸡尾酒，Joanna选了有烟熏味的Talisker 10years（60ml）为基酒，苦精（4-5滴），方糖（一块），橙皮（3片），苏打水（5ml）。
这款酒的主题是“化妆”，用配料让基酒变得讨喜。橙皮必须切掉白色部分，放入两片进入杯底，将它与苦精、方糖一起捣压，加入5ml左右的苏打水，让空气起到发酵作用，基酒入场后，加上方冰耐心搅拌几分钟，使酒体降温，用橙皮拧成90度，在酒体上方挥洒香气。
橙皮的香气、苦精的药草气息加上Talisker 10years的特色口味，让层次变得丰富。
Joanna认为，一杯成功的鸡尾酒，既是调酒师对那杯鸡尾酒的一个诠释，也是点酒人当时心绪的释放。利用周末,找个安静的地方，静静品一杯复古鸡尾酒吧。
