少肉多菜，防止上火
吃了火锅，第二天口干舌燥，那是上火啦，选好食材，可避免这个尴尬。
火锅涮料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。此外，适量放些白莲、豆腐、生姜，不仅可以让火锅更美味，还有清热去火的功效。
一口热火锅一口冰啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法。可其实，这忽冷忽热，极易造成胃肠疾病。所以，吃火锅时还是别喝冷饮啦。
火锅汤别喝，也别过夜
我们常吃到的火锅汤，大多采用猪、羊、牛等高脂肪物质为底料，虽然香，但吃多了易导致高血脂、胆石症、口腔溃疡等疾病。
有人说，滚烫的火锅汤能把菜的精华都煮进去，这种想法是错的。火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，比如肉类、海鲜中一些物质溶于汤中，经消化会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应该倒掉，尤其放在铜火锅中过夜的汤料，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
导报记者 卢婷婷
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