酿豆腐的做法，看似很简单，做起来却工序繁多，吃顿美食，可没那么容易。
猪肉（其它肉也可）、香菇、蒜、芹菜、地瓜粉……这各种配料，就是酿豆腐的“馅”，都要提前准备好。
然后，把一大块白豆腐切成小块。热一锅油，再慢慢放下豆腐油炸，不过，油温要控制好。
接下来，就是所谓的“酿”的过程，这很关键：把做好的馅放进炸好的豆腐里，过程要很小心，既要放多点馅，又不能把豆腐弄破了。
酿完后，再把它放进锅里，蒸个半小时左右，就可以出炉了。这酿豆腐，色香俱全，既能当菜，又能煮汤，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。导报记者 李贵荣 文/图
