台湾肉燥饭是风靡海峡两岸的人气美食，这也是圈友们当天学习的重点，而这道美食从闽南人最爱的炸葱头油开始。要炸出黄金色的葱头油需要足够的耐心，慢慢炸、轻轻搅。炒肉末最需要下功夫，不仅火候要掌握好，配料更是关键。选用猪的后腿肉，剁成细末，倒点油进锅里，把肉末里的水分和油慢慢逼出来。“当肉末颜色变成白色后，就可以下调料了。但要注意一点，调料千万别一股脑一次性放，应该放一样下去后等味道飘出来，再放下一样。”韦老师告诉大家，一斤肉的配料大概是：胡椒粉10克，五香粉5克，黑醋15克，蚝油30克，酱油90克，料酒30克，冰糖5-6颗，香油2克。这些调料下完后，加些水把肉末烧开，然后加点炸好的葱头油。
“最后，秘密武器来喽！”面对已经炒得色香味俱全的肉末，大家垂涎三尺，但在味觉上要求完美的韦老师还不满意，亮出了她的独门绝招——花生酱。“真的很对味哦！只需要放一小勺花生酱，就可以让肉末的味道再提升一个档次。”她说。
炒肉末完成时，一锅米饭也刚好焖熟了。圈友们一人来了一大碗肉燥饭，直呼太过瘾！
养锅只需半杯米
几乎每个家庭都有一口陶锅，但却不是人人都知道如何养锅。“陶锅是有生命的，跟人一样它们也有毛细血孔。有些人养锅只是泡泡淘米水，其实效果不好。”韦老师教大家正确的养锅方法：取半杯米放锅里，装7分满的水，大火煮开后小火再煮5分钟，然后泡24个小时。
