用于生吃的生蚝通常价格不菲，以法国的最为出名，比如吉拉多和贝隆生蚝。现在厦门也有本地品牌的生蚝了，它由沃海公司出品，味道鲜美还挺平价。
据了解，沃海公司生蚝的养殖基地遍布省内莆田、泉州和漳州等地，远离近海滩涂的海洋深处。在生蚝离开大海之后，都是需要“洗澡”净化的。“我们用的是90米深处的海井水，养殖24小时以上，还通过紫外线消毒。”陈姓负责人告诉导报记者，净化是每一个生蚝上桌前必备的程序，该净化基地符合欧盟标准。根据品种的不同，生蚝价格也不太一样。不过相对于进口生蚝而言，它是属于平价的。
品尝生蚝的三大指标是汁液的咸度、肉质以及综合口味。生蚝生吃最佳，用口对准蚝壳，用手或者叉子将蚝肉放入口中咀嚼即可，记得要将所有汁水吞下。如果想要做成熟的也可以考虑做煲、清蒸、白灼、爆炒和酱油水等等。
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导报记者 吴琼 文/图
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