◆香椿
台海网(微博)3月20日讯 （海峡导报记者 吴琼 实习生 吴清华/文 梁张磊/图）走进本时节的菜市场，四处弥漫着春的气息，香椿、春笋、豆芽、豆苗、蒜苗等“芽苗菜”齐刷刷地亮相了。春分吃芽，是养肝护脾的好方法，带着鲜嫩劲儿的芽苗菜虽然价格略贵，却颇受市民的追捧。
芽苗菜身价略贵
顾名思义，芽苗菜就是发芽后，植物生长初期的嫩苗。据了解，今年芽苗菜价格略贵。淘宝上，现卖新鲜香椿的价格在15-30元/斤，两斤起卖，当天发货；在金鸡亭菜市场，蒜苗和豆苗的价格都在每斤5-7元之间，而豆芽是每斤2.5元。
春笋一般是在二三月份上市，也叫做早竹笋，比较甜口，基本没有老根。在八市，建瓯春笋每公斤8元，预估清明前后价格会降低。
吃法多样有讲究
豆芽、豆苗、蒜苗的做法大家都很熟悉。香椿和春笋应该怎么烹调才更好吃呢？我们就请美食达人紫菱来说说。“香椿和鸡蛋是最为搭配的，用它来炒鸡蛋、煎蛋饼都可以。”紫菱说，炒三丝或煮面条的时候放一些香椿，味道也不错。
春笋的做法就更多了。在闽北，它常常用来炒辣椒、酒糟焖或炖汤。如果喜欢吃重口味的，可以试试油焖春笋和春笋红烧肉。
需要注意的是，胃不好的人不能吃太多笋。而豆芽不能隔夜，最好当天吃完，如需保存可放入冰箱冷藏，但最多不能超过两天。
明天就是春分节气了，赶紧来吃这些脆嫩的芽儿吧！
