人物：豆豆 ( 32岁 华林花园企划) ：说实话，没有查出胆囊炎之前，我几乎不吃早餐。2010年，查出胆囊炎，被医生严重警告了。后来才开始吃早餐。每天考虑早餐吃什么也很痛苦。一般是去软件园食堂喝白粥，配点小菜。有时候来不及的时候，就一杯豆浆加一个茶叶蛋。
厦门大学附属中山医院营养科主任梁成强说：人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐不吃或者吃不好，午饭必然大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病，所以必须吃早餐。
梁成强说，早餐占一天的营养成分在35%左右，这样才能保证上午4个多小时的工作所需能量。
时间：7点至9点
人物：林南杰（25岁 前埔一里电脑维修员）：我的工作时间比较灵活,因此早上都睡得比较迟。有时候睡到10点多，起来也不存在早餐问题了，基本上就等中午一起解决了。都说早餐很重要，我是觉得无所谓啦。反正一顿不吃，也不会饿死。
梁成强说，像林南杰这样的年轻人有很多，或因为工作原因，或因个人习惯，早餐时间没有规律。其实，最佳的早餐时间是早晨7点到9点，因为这个时段食物最容易被消化，早餐时长在15至20分钟。
从厦门人来看，吃早餐时间最集中的是7点-8点，据厦门早餐供应商之一的早龙公司企划部陈经理说：“平均每天吃我们供应的早餐的厦门市民在30万人左右，80%在这一时段购买，这应该跟厦门的上班时间有关。”
值得一提的是，一些上班族吃早餐以“运动战”为主，这种方式梁成强表示是不利健康的，“最佳的早餐进食方式是安坐下来,较为放松地进行，如果上班时间确实紧张，早起来15分钟就可以了”。
