据了解，憶辉海鲜大酒楼主打闽粤菜和东南亚风味，主厨曾在东南亚工作数年。除了传统的闽粤海鲜外，憶辉还有不少东南亚菜。主厨力荐的是麦片虾，这道菜正是马来风情，是雀巢燕麦片用牛油炒制后，裹入新鲜大虾，调味时还要加上咖喱汁，吃起来麦片香脆，虾鲜嫩异常。
另外比如马杀鸡、发起人肉骨茶等，都是新马一带的特色美食，被大厨原汁原味地移植到酒楼来。其中，发起人肉骨茶听起来名字很吓人，但味道却十分特别，它和普通的肉骨茶最大的差别就是，汤头更为鲜美，而且汤色比较清淡。
因为憶辉海鲜大酒楼属厦门忆辉控股所有，而忆辉控股在长泰还建设了一个养殖基地，酒楼里使用的各种山珍都来自长泰养殖基地。忆辉控股也是山西汾酒集团旗下竹叶青酒在福建地区的独家代理，所以酒楼里还能点到竹叶青的高端保健酒以及各种竹叶青鸡尾酒。
最近，憶辉海鲜大酒楼二楼大厅还推出了港式茶点，午餐每人48元，晚餐每人58元。
导报记者 李睿嘉
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