本期吃货在线请来了这位擅做糯米甜品的小朱，他不仅教大家几种特别的甜品制作方法，还教大家挑选好的糯米粉。如果您还有问题想要咨询，就通过新浪微博@漂流在闽粤之间来提问吧。
本期主持：小朱
把麻球做成皮球大
凌小姐：像人头一样大的麻球用糯米粉怎么炸出来？需要加什么，才能脆脆的？
小朱：用皮球来形容大小比较好。麻球一定要趁热吃，冷却后就不会脆脆的了。
做法是这样的：材料有糯米粉500克、白砂糖200克、水250－280克、泡打粉30克和白芝麻适量。先将白砂糖用温水溶解，放凉后与糯米粉及泡打粉混合，揉匀后放入白芝麻中滚匀，然后放入冰箱冷藏静置2个小时，再入锅油炸。注意开始时火不能太大，并且在油炸过程中要不断翻滚麻球，炸至膨胀且呈金黄色即可出锅。
用果汁给汤圆调色
安小姐：彩色的糯米甜品有哪些呢？
小朱：彩色汤圆的做法很简单，想要什么颜色，都可以通过果汁的中和来调整。夏天到了，可以做一些糖水丸子，个头小一点，冰镇起来吃，给大家看一下我做的冰凉小丸子。
糯米粉别选太白的
@雨若秋情：如何辨别质量好的糯米粉？推荐几款好的糯米粉吧。
小朱：糯米粉现在基本都是水磨的，判定好坏最主要看：口感是否细腻、爽滑、软糯、粘牙，白度要自然（太白的产品可能二氧化硫超标）。现在第一品牌是泰国“三象”牌，国内较知名的产地主要在江西、安徽。
要不酸，酒酿后加
裘小姐：你会做水果汤圆吗，酒酿丸子怎样才不会酸？
小朱：水果汤圆是用水果酱经冷冻后包入糯米粉中，搓圆入沸水煮至漂浮起来即可。酒酿丸子会酸主要问题出在酒酿上，应先将糯米丸子煮熟后加糖，关火，最后再加入酒酿，这样就不会酸了。
用预制粉做朵花
@水线_evening：除了糯米粉，还有什么粉可以做甜点呢？
小朱：除了糯米粉，预制粉也很好用。我最得意的就是做泰国炸花，很漂亮哦。
制作方法：1.将预制粉、椰浆、水混合拌匀，再加入鸡蛋、芝麻搅拌均匀；2.煎锅倒入食用油，中火加热。将模具浸入油中加热至很烫，之后提起模具，将模具放入面浆中蘸取面浆，小心不要让面浆溢出模具的上沿。之后将蘸好面浆的模具放入锅中油炸，炸的过程中要轻轻旋转并晃动模具，成形的泰国炸花就会从模具中脱落。将炸好的泰国炸花放在吸油纸上滤干，冷却后即可食用。
