许老师表示,韭菜性温,最助人体阳气。它含有挥发性精油及硫化物等,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
大蒜性温,可以补充人体之阳,并且具有很强的杀菌力。许老师指出,大蒜生吃、熟吃都不好,最恰当的做法是将它捣碎了吃。它与空气接触15分钟后开始生成大蒜素,这时候吃大蒜对健康最有帮助。但如果捣碎后放置超过45分钟,其中大蒜素的量就大为减少,所以不应长时间放置。另外,胃肠功能较弱的人不适合多吃大蒜,以免过多刺激肠胃。
春天多吃些葱,可以补阳散寒,同时其含有的葱蒜辣素有较强的杀菌作用。葱白煮豆腐对于感冒引起的咳嗽也非常有帮助。而且,吃葱能提高抗癌能力。